青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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1 \& y! o' F/ X* u& k材料：

7 ~4 K8 N9 H/ G8 b2 ~4 f黃鱔...1條
4 m# \* I9 _+ ^; z4 S' ]青尖椒（牛角椒）...2隻
- W" S2 O, Y* f1 w青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片

5 p6 Z5 v, c* C- ?1 \9 K醃料：

7 j. e  I7 ]8 R6 a$ f) y) v) X' ~  N- _料酒...2茶匙
% j- u6 W9 R+ D! Z  {, s" Q: D鹽...半茶匙
$ z9 e) `5 ]" t: a- ?! s0 ^糖...半茶匙
: i5 o9 G) Y) Z' b, ?9 S% B
調味料：

8 u$ ?3 \8 ^% L; @+ r& u' G生抽...1茶匙
; x3 g  v! E$ t" X糖...半茶匙
料酒...半杯
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做法：
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6 S: }5 I* N% h$ Q黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
8 ~0 Y6 C9 d2 A  n7 {- w) Q燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
( [6 ?$ Y, @( Z6 h下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.