青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

1 A. V3 d, N4 x9 u9 v6 q材料：
+ R* x% W' s* T, K& b$ V- ^
. U4 l* c$ \8 a" z# H% O4 q3 F黃鱔...1條
0 f. ~+ |7 x  a# w青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
1 V* `, f) m7 \! c蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片

醃料：

料酒...2茶匙
+ }6 N. |; D$ m2 x5 k鹽...半茶匙
% L) n4 ?. f3 _5 @糖...半茶匙

0 |) s( ]7 t- x) x0 t' k! P調味料：

生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯
3 Q" M$ V5 s/ \5 L5 b. ~4 F; M1 Q
做法：
# ^- r$ J+ T( q. g9 t& d
+ f& N$ {, J& V黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
" J* A  s2 K2 ?- A) s* v青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
" E, T( x/ H# s3 f. w: D% _轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
2 Q& q6 q' B5 }下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.