青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

; L  r7 K8 ]' V5 ^3 M材料：

; z7 U6 o3 B% O! x8 X黃鱔...1條
& _8 |  ]# \4 l5 f4 n! j) b青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片
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醃料：

/ N6 K! R. M3 a3 _料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
糖...半茶匙
4 o7 l% B3 |* I+ m
: W. q$ g! f' w調味料：
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生抽...1茶匙
糖...半茶匙
+ h1 Z2 j' d% M, G料酒...半杯

* }; e& b+ o9 r& R8 ]. x* _4 l2 W做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.