青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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7 N8 J1 |1 C7 E, l( F材料：
& }  E/ R; L9 T8 ^, c: K
$ E$ l( J  |4 ?/ y* W黃鱔...1條
) f- p2 X5 i  ~5 ^* R青尖椒（牛角椒）...2隻
) v3 j9 Q5 H3 Q/ W* S  G0 i1 i- _" E青甜椒...2隻
. m6 A, n0 d8 h* d/ X) L& }蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片
* O6 e, Y. \! O0 g2 O
醃料：

料酒...2茶匙
1 e' l, H; b5 e# [鹽...半茶匙
糖...半茶匙
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( L6 n' p$ c- N5 I' D- Y調味料：

生抽...1茶匙
糖...半茶匙
' i! E, X& z* f7 G0 l1 [料酒...半杯
8 I- B9 Y0 K5 |- M2 [3 G
做法：

! X/ L3 D: ?5 g黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
( J; M- W$ p0 \- Q3 H) E青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
8 f$ U: @6 }0 x7 A+ y- L( J% a8 S轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
7 P9 J% u  ?/ y2 I; \# _下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.