青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

% S" |3 O6 J6 ~8 o+ F材料：

黃鱔...1條
% C5 ]: B2 F; `3 h" W! d青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
3 x5 k5 d' f1 C2 U5 C" ^蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
2 h5 v2 f4 U4 r  m7 X  J薑片...5片
0 p( H' C9 m( M) q
5 w( M/ U, r8 j醃料：
7 a9 Q$ k. V( X! M
7 c! G9 v6 F* D* b料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
  r; c! w& ^" i: g! p9 w: C糖...半茶匙

調味料：
- T9 t  g$ @/ X7 z, @
- r* w4 u6 m; ~7 g7 s3 W生抽...1茶匙
% {/ J+ |* D- J4 F5 n7 g' {) m糖...半茶匙
" m! A5 t6 r) c+ h料酒...半杯

, A0 t& R3 m* S# `( j: e做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
' ^% |3 k; R- k% h青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
* l. P5 R0 c9 e6 ]9 Z蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
4 _, o- T; \, n) h' M5 @# R下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.