青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：

! N: U* g; _4 F7 Y黃鱔...1條
0 \9 p7 J9 Y7 ^8 j0 K: k青尖椒（牛角椒）...2隻
6 i, h4 f% k4 H# Y4 U, ?青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
, k( E# E  P3 ?豆豉...2茶匙
薑片...5片
4 A! `8 f9 d! O$ b1 d* n
7 ^6 b" b6 g8 K, Z$ p, B! ~+ J3 w  N醃料：

: X1 z9 j+ Q8 N9 r  p: O& i, A料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
糖...半茶匙
" M3 k1 m2 u% r& q" B
調味料：
/ ~  P) Q% z) p- t7 W  t
生抽...1茶匙
' |7 X1 L9 o. K5 e糖...半茶匙
料酒...半杯
0 ?& u/ V' K. R8 P/ M
9 q/ }+ b: _8 H5 y8 E做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
4 Q8 P& h, c3 Z$ `- L" `青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
5 v+ R& e9 K+ c! H0 N燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.