青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
! z+ T, \7 R) B
4 R- j! @5 R/ M材料：

黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
9 Y; u. ?% T" J% D; s4 E9 T薑片...5片

! T; t3 @2 ?+ }* O: o- d醃料：

: t" q4 B/ Q+ \# v9 q# l. z5 S料酒...2茶匙
" t) Q# d, ?1 b& a- D! X鹽...半茶匙
* W  g* ?9 {$ J7 `- n8 w  x糖...半茶匙

# k6 R' F# w6 D3 F+ r7 ]# Q2 a調味料：
* ~' X( D5 P) B& q: R4 R% p5 q% f
' J9 ^' ^9 P1 v% `/ m生抽...1茶匙
糖...半茶匙
5 f  D/ I7 ]+ p& I4 J+ l料酒...半杯

做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
1 d# k- Q: k! P' t/ C) d& p0 |/ d( G青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
& K2 p+ ~7 b+ m$ Q0 n* A6 `轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
& T3 S( }. O3 R7 x3 Y9 z; j下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.