青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：
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8 b5 J5 a1 E9 L黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
$ M; |& @3 J1 |4 t: e青甜椒...2隻
% G  B. D9 L  Y; j, P5 W! O- f7 g蒜頭...3瓣
4 H' A0 C8 y% m3 h# w  w3 G$ \豆豉...2茶匙
薑片...5片
1 X6 k0 }2 S$ {8 a# N, Z$ _' [
% S' s$ v. p/ A: ~$ Z醃料：

' q$ z7 q' O2 w7 D1 s* l料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
糖...半茶匙

調味料：

2 L6 V1 h% d% V2 A+ y3 r+ O生抽...1茶匙
  Y4 j  \) p7 I糖...半茶匙
料酒...半杯
3 m( X7 h3 o0 s% l! F
7 J6 s' n- X( l+ `+ z2 h做法：

; L  r) J% i  c& Q; p/ u- Y% j4 {# `黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
% x0 O7 b0 P  K! m+ T/ s! X' `青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
0 B0 a4 V" x( \7 O# c# x6 w7 z燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
% C0 g' o9 B) l# p( v7 i9 p轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.