青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
7 D5 O0 J) @( v" V0 o$ E. f
材料：

黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
8 S: T+ y- b2 L; U豆豉...2茶匙
7 }: f) a1 o4 @$ ~  O/ t) `薑片...5片

# @& `' t( R& ^0 a醃料：
3 F( e9 \8 Y  @& @7 a
料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
+ u) {) a7 f4 L2 H糖...半茶匙
7 x/ m9 x* h$ c2 [. ?( A2 X. T
調味料：
9 e1 z# R& j: g% m
/ m: N7 U$ ~4 t& V" o  U! v( M1 k! P生抽...1茶匙
4 C# F- |) \: }- G  n6 i7 u7 J糖...半茶匙
料酒...半杯

  e" g# z; u$ W3 k( |做法：

5 S' {% I* x% r" W2 S& Z黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
1 i) e- E( d; D, ~6 d7 E. r% X6 Y' [青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
8 C$ F0 e* H! E0 K+ M蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
% d! E% d+ p' L下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.