水煮肉片 做法及步驟

sdasda

水煮肉片 做法及步驟
原　　料: 豬裏脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）。
花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花。
' B' [7 p6 Y7 U# |* C鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉.
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·操　　作: 1、豬裏脊肉切成薄片（逆着紋路切）用腌料碼味15分鍾
* W1 ]1 c) S7 F: {" n# u7 o: W2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
6 k0 x$ N0 `0 `( f( s8 i9 G3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入适量高湯或者清水，放适量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
$ m# P& [; ?) ~! K; L4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片爲準。
; c) J; y* U7 [: n* {2 _: N5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面，适量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可.

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$ E4 }: y* B3 J·所屬菜系: 家常菜譜 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物産、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南...【所有家常菜譜】

ryanbow

看起来好复杂呀！

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现在的人为了追求健康保持身材，对这种从油里捞菜的吃法比较怕怕，朋友做过省略了最后一步的纯水煮肉，没有正宗的那么好吃，不过聊胜于无咯