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水煮肉片 做法及步驟

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发表于 2009-12-16 00:33:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
水煮肉片 做法及步驟& J  @" [# _& J, X8 ~/ t
原  料: 豬裏脊肉(或者牛柳)、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜(推薦鳳尾和黃瓜)。+ Q/ {- V2 J/ I
花椒和幹辣椒節,蒜片,姜片,蔥節,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,蔥花。3 B3 G* Y3 k5 o
鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清、芡粉.
. i; z* V. e% u# y3 v/ k- [* k
1 N  e  E1 @3 |, [. x3 R·操  作: 1、豬裏脊肉切成薄片(逆着紋路切)用腌料碼味15分鍾; }# J5 h$ u( e/ Z
2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
* G$ `0 s! n# U# ~7 S* ~3、淨鍋熱油,6成熱時放花椒和幹辣椒節,蒜片,姜片,蔥節,郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入适量高湯或者清水,放适量鹽,燒開,把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4 c, O. m& ?$ F4、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開,斷生後撈起來放在剛才的菜上面,鍋中的湯也倒入碗中,不要太少,以不要莫過肉片爲準。4 K8 }, X( ^" T6 d
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面,适量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋,倒入多多的油,燒燙,澆在肉片上即可. ( q, U6 V; a( m" g

2 o1 f! h4 O+ d6 C% G: W8 }; @·營養價值: 豬肉 - 豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較...【所有豬肉菜譜】 4 H, Q" h# {; I* ~( h0 q2 W( n
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·所屬菜系: 家常菜譜 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物産、生活習慣和飲食愛好的不同,形成了東南...【所有家常菜譜】
发表于 2009-12-21 15:40:45 | 显示全部楼层
看起来好复杂呀!
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发表于 2009-12-27 00:15:17 | 显示全部楼层
现在的人为了追求健康保持身材,对这种从油里捞菜的吃法比较怕怕,朋友做过省略了最后一步的纯水煮肉,没有正宗的那么好吃,不过聊胜于无咯
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