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水煮肉片 做法及步驟+ q( H; \! [+ b+ C" \7 H% V; q
原 料: 豬裏脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）。) r( \* k+ S, j- }- k- x9 z
花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花。: R5 d. g6 R* W, j% p
鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉. ' t4 t( i+ L9 b) v
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·操 作: 1、豬裏脊肉切成薄片（逆着紋路切）用腌料碼味15分鍾
1 I& V0 d7 Y, g2 g: t2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
- s8 b3 Z' r+ e: r3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入适量高湯或者清水，放适量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 f6 b( ~. z( ^9 F% _0 s
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片爲準。, ^$ ^8 R' X# p, d+ G* D- Q1 C
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面，适量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可.
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: `7 i" d' A% q·營養價值: 豬肉 - 豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較...【所有豬肉菜譜】 + b: N- K# M. H
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·所屬菜系: 家常菜譜 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物産、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南...【所有家常菜譜】 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-16 00:33:21
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