水煮肉片 做法及步驟

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水煮肉片 做法及步驟
2 U4 A8 }; `$ a/ U5 O: ^原　　料: 豬裏脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）。
# V$ b/ z& H3 A( {花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花。
鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉.
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; _8 k) ^- m6 O·操　　作: 1、豬裏脊肉切成薄片（逆着紋路切）用腌料碼味15分鍾
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入适量高湯或者清水，放适量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片爲準。
6 J# \0 a) m* t, P9 @$ C9 @5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面，适量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可.
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ryanbow

看起来好复杂呀！

b52

现在的人为了追求健康保持身材，对这种从油里捞菜的吃法比较怕怕，朋友做过省略了最后一步的纯水煮肉，没有正宗的那么好吃，不过聊胜于无咯