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水煮肉片 做法及步驟$ N/ G3 l* A( w% U/ X2 ]
原 料: 豬裏脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）。8 X3 H: f, U9 h" [' m8 b
花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花。
( u- n/ R1 D3 W# E" S) t鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉.
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·操 作: 1、豬裏脊肉切成薄片（逆着紋路切）用腌料碼味15分鍾
' B# X8 R Y+ ^ M6 Z1 I7 }2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
8 D! D' W# z6 F8 \4 X, l' _* Z' ]3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入适量高湯或者清水，放适量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中' P" O6 a4 I v! Z- N6 A
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片爲準。- a1 e" N( D m* T5 T
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面，适量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可. 0 R1 i0 l0 P0 K; h
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·營養價值: 豬肉 - 豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較...【所有豬肉菜譜】 0 M; F9 O! i* Q. D
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·所屬菜系: 家常菜譜 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物産、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南...【所有家常菜譜】 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-16 00:33:21
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