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水煮肉片 做法及步驟1 e8 E6 I. I# r# h+ }7 U- h
原 料: 豬裏脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）。
/ C5 K7 T& z1 z2 ?, ?) w# w花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花。
' `- {# x9 q F! W鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉.
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1 @9 c, V# {3 \* f/ |$ K q·操 作: 1、豬裏脊肉切成薄片（逆着紋路切）用腌料碼味15分鍾' h/ j/ e" z, T5 I9 n) }5 V# s9 F7 I
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節 8 b( g* D) K2 S( `8 Y' n; l
3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入适量高湯或者清水，放适量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中/ l4 U* E6 w! H% P) @# e6 t
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片爲準。% h+ t: m `+ z1 E
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面，适量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可. , u* V$ H: S$ G, A9 b( U
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·所屬菜系: 家常菜譜 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物産、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南...【所有家常菜譜】 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-16 00:33:21
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