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牛腩西红柿

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发表于 2009-12-28 02:33:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛腩(一定是牛腩,牛肉比牛腩炖出来的效果差很多)2斤、西红柿5个、胡萝卜2根、圆葱1个、葱姜桂皮八角若干
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先用苏打,醋,料酒将由煙20分钟
- ?& G8 z1 a0 _% W# u0 `1、开水烫洗牛腩2次,一定要用开水,否则牛腩会发紧,不易烂' E; I$ k2 r8 ]/ G8 K9 }( P
2、滤干水,仍然是开水(水要一次加足)放入白瓷大煲中,将牛腩放入,同时将葱姜桂皮八角放入,加一瓶盖的醋(秘籍:这样很容易烂,而且还去掉异味),盖上盖子,文火炖( r  D$ g0 U7 @: M
3、半小时后,把葫芦卜去皮,切成滚刀块,放入煲中
8 U5 P7 Y# O2 D4 s! n4、再过半小时,西红柿去皮,切成碎丁,放入煲中
* m3 v9 ?5 N+ V- E- q5、再过半小时,圆葱切圈放入,放入少许酱油,为了提色3 h* p+ P8 [, y, l
6、再过半小时,放入盐,盐一定要后放,这样才不破坏营养
/ a0 I6 w: j4 C9 r+ y7、再过半小时就可以起锅上桌了
) J: v4 A3 y) ]: a这样的做法是可以有汤喝的,水要一次放足,全程用文火炖,并不费煤气。如果觉得中间放东西太麻烦,可以一次都放进去,分段放主要是考虑营养流失的问题,但是盐一定要最后放。
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