牛腩西红柿

n3610757

牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩炖出来的效果差很多）2斤、西红柿5个、胡萝卜2根、圆葱1个、葱姜桂皮八角若干
" W  T0 @1 B/ O7 x2 l" A
先用苏打，醋，料酒将由煙20分钟
# q7 ]. V! ?9 `7 A1、开水烫洗牛腩2次，一定要用开水，否则牛腩会发紧，不易烂
2、滤干水，仍然是开水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，将牛腩放入，同时将葱姜桂皮八角放入，加一瓶盖的醋（秘籍：这样很容易烂，而且还去掉异味），盖上盖子，文火炖
3、半小时后，把葫芦卜去皮，切成滚刀块，放入煲中
4、再过半小时，西红柿去皮，切成碎丁，放入煲中
5、再过半小时，圆葱切圈放入，放入少许酱油，为了提色
' n: R8 h$ ~: o% j6、再过半小时，放入盐，盐一定要后放，这样才不破坏营养
7、再过半小时就可以起锅上桌了
这样的做法是可以有汤喝的，水要一次放足，全程用文火炖，并不费煤气。如果觉得中间放东西太麻烦，可以一次都放进去，分段放主要是考虑营养流失的问题，但是盐一定要最后放。