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牛腩(一定是牛腩,牛肉比牛腩炖出来的效果差很多)2斤、西红柿5个、胡萝卜2根、圆葱1个、葱姜桂皮八角若干
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1 [7 [+ b: U% C. i$ |! e- O先用苏打,醋,料酒将由煙20分钟" i0 h! t# p$ [
1、开水烫洗牛腩2次,一定要用开水,否则牛腩会发紧,不易烂6 m: }* o) j' P1 ]
2、滤干水,仍然是开水(水要一次加足)放入白瓷大煲中,将牛腩放入,同时将葱姜桂皮八角放入,加一瓶盖的醋(秘籍:这样很容易烂,而且还去掉异味),盖上盖子,文火炖
. X, v x7 Q) T* o& K2 B! I, F3、半小时后,把葫芦卜去皮,切成滚刀块,放入煲中
# Z; O# V" I2 Y0 Z" H7 n* p4、再过半小时,西红柿去皮,切成碎丁,放入煲中5 d% M, ?4 t! ~5 y3 E
5、再过半小时,圆葱切圈放入,放入少许酱油,为了提色
. _+ k. K4 D8 {8 ] p6、再过半小时,放入盐,盐一定要后放,这样才不破坏营养( s( l' }8 ?- j4 ]+ ]) g1 k
7、再过半小时就可以起锅上桌了+ ^/ A3 M' F4 J; j4 y/ Q
这样的做法是可以有汤喝的,水要一次放足,全程用文火炖,并不费煤气。如果觉得中间放东西太麻烦,可以一次都放进去,分段放主要是考虑营养流失的问题,但是盐一定要最后放。 |
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