找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 1305|回复: 6

干炒牛河

  [复制链接]
发表于 2010-1-5 12:38:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
调料:
7 B* n1 x1 r6 E% r9 N/ C, F盐1/4小匙 生抽 2大匙  细砂糖1茶匙 老抽1茶匙
: D1 ?! Q- ~+ e5 i/ X' r8 V) O, J0 l  J& k* s  A1 d; i% g
& v- ~& k( v1 {6 s/ s0 D$ h1 H

3 R! v. @5 e/ i: S" n制作:
/ i, d8 ]4 g+ h. T( q1.牛肉加少量盐,白糖,小苏打粉,油,生粉,料酒腌制十五分钟,锅内起油装牛肉炒至半熟。2 j( I; O' L0 o. t% W+ B1 O
2.锅内热少量油,把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味(过早放盐会造成出水现象)
5 n! L# P  W3 ~" F6 W3.用盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙调成调味汁,准备一会放粉里。
2 f3 E3 u; T9 P' Q0 W4.锅内热油,把锅子转动让油均匀的布满锅子,将米粉放入,炒的时侯火要开大,要定时的用手抛锅,或是用筷子炒粉,不然粉就容易炒断。* _) `+ a0 l# V& `
5.放入事先炒好的豆芽菜和韭黄,并用筷子调散。# E, B9 Z& K- T6 d/ |% e" |$ r
6. 倒入事先调好调味汁,抛锅使米粉均匀上色,再把炒好的肉放入。抛锅使肉和粉拌均匀即可。- i5 C1 D$ [3 `  b' c, J+ J
' b% a* c: E9 b2 d& m: m2 i2 T
注意:( k6 U( F* h0 S& s# [/ a0 ^
1.炒米粉一定要炉火够旺,要用抛锅的技能才能把米粉炒的一条条的不断。没有力气的,可以用筷子炒。/ V; A: }3 P6 p2 ~0 X# |
2.炒米粉先要用油趟锅,即锅内热油,把锅子转动让油均匀的布满锅子。
+ _6 x0 v/ b, W" c$ U& u3.油量要控制的好,油少米粉会粘锅,油多吃起来会腻
4 X) c, H/ D) B6 k% {4.炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐,过早放盐会出水。也不能用小火炒,用小火长时间炒也会造成出水。$ |+ {( H) r! \7 a
5.买米粉最好选用米黄色的粉,不要用透明色的粉,透明色的米粉容易断,容易粘锅,那种粉适合湿炒,炒的时侯要加少量水。
" `" R. d4 @% v9 C4 \6 L! G6.买回来的河粉制作时已经加了油防粘的,所以千万不要再用水冲洗了,这样就把油冲掉了。。
发表于 2010-1-5 14:21:57 | 显示全部楼层
我很喜欢的一道主食,谢谢楼主啊
回复

使用道具 举报

发表于 2010-1-5 14:22:58 | 显示全部楼层
我吃过,好吃。BF带我吃的。。。。自己做太麻烦了。。。不过还是谢谢你啦。
回复

使用道具 举报

发表于 2010-1-6 06:17:20 | 显示全部楼层
在外面吃过,味道还不错,挺喜欢的!
回复

使用道具 举报

发表于 2010-1-6 08:48:15 | 显示全部楼层
这个我会做
回复

使用道具 举报

发表于 2010-1-8 09:30:38 | 显示全部楼层
这个我会唉!一定要注意火候,火不能太大,河粉水发的时候不要太过,水分大会粘锅的!
回复

使用道具 举报

发表于 2010-1-14 00:57:11 | 显示全部楼层
经常自己做炒粉吃,比较方便。而且吃得饱。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2024-12-24 08:15 , Processed in 0.077893 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表