饕餮美食------咖喱鱼蛋

痕迹

材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
　　

* X% t7 v' B# J5 N制作过程：
! V( u8 `9 V/ p) _  h5 _1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
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2. 烧红锅，炒香红?头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。
最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。
　　咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
+ S6 N$ ^# b! D0 o1 q; E做法：1、先把鱼蛋出水沥干
' V, N1 C9 F5 c              2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀
2 C5 |4 ^" ^; [# T! q, h              3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。