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饕餮美食------咖喱鱼蛋

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发表于 2010-1-13 01:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料(十人份量) :炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
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制作过程:
  ]4 J! |! k- v  ^% e+ m, g5 i+ w1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀,备用。
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2. 烧红锅,炒香红?头及蒜茸,加入咖哩水炒,放入鱼旦炒,把水加入锅中再炒,盖好锅焗至略为收水。" c8 P! c# R% i! S% p/ ^5 b, S$ [
最后加入糖、盐、胡椒粉 调味,即成美味咖哩鱼旦。 0 `7 f7 O- ^5 z
  咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
2 M2 F; m0 u( K6 {( l$ L" R做法:1、先把鱼蛋出水沥干
  ^4 W4 q5 l" p& R. z! `, D              2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后,加入咖喱粉兜匀0 n6 Q9 R+ P$ d) |0 W! E
              3、用2杯水把调味料煮滚后,加入鱼蛋,慢火煮至入味,埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。
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