饕餮美食------发财瑶柱白玉翠 新年大菜

痕迹

　　【菜肴口味】清香
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　　【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍
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　　【特点】
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/ L, a, w) g: o+ i. a- w/ I　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。

+ G4 u3 |6 i' H6 [7 s% }% m　　【原料】
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　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。
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　　【制作过程】
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# a% ?. Q8 ~; {2 C5 P* {! m" w　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。
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  c* m! \- E6 A9 }) R7 J- Y" ]　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。

! X- e- ^$ c" H2 s* T' f% {0 ?　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。
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　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。
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shico720

我问下，标题最前面两个字怎么读，我老忘记

笑笑

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很漂亮  。。。。