饕餮美食------发财瑶柱白玉翠 新年大菜

痕迹

　　【菜肴口味】清香
! _( i( I. }- G( }4 d* m& i) {
% Y- U9 V  F4 O! B$ K　　【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍
% D& Y2 }) h+ N  m
! \# }, f7 i. {" Y# u. S- f7 Y! d　　【特点】
: t0 s6 ^1 Z& V/ j% K5 s
　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。

* j0 \$ a& N' A0 l! O6 k　　【原料】
9 m0 H- v( U$ O, E  c" |
' ]4 `0 t& N+ ^7 L　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。
3 u) D) n  M. [' E
- ]# I, K5 y5 ]$ @　　【制作过程】

　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。

　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。

2 G( g1 g% U9 a1 z4 F5 u　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。


1 V$ W. i& T4 o* u8 k' D2 q　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。
" |6 J8 V2 c. x1 r

shico720

我问下，标题最前面两个字怎么读，我老忘记

笑笑

tao tie!~!~!~!

312686164

很漂亮  。。。。