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生四季豆有毒& L; ] Y6 i! j8 \9 X
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除了干煸四季豆,不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知,生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。! D8 R1 i0 c! x- N5 F5 b
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●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。
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5 Y. j# K1 Q7 n0 S- P 未烧开的豆浆不能喝
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小型豆浆机现在很普遍,不少家庭都自制豆浆,认为既卫生又健康。不过提醒您,加热生豆浆时会产生大量泡沫,会让人误以为豆浆已经煮好,其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。
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●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。
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! b6 k' z! q9 c' b; w 咸菜里的亚硝酸盐8 h$ s* z, m& j! B8 a* ^6 {
1 E9 A4 o8 j5 b7 M$ i& g5 X3 V 冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜,这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。
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●健康对策食用自制腌菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,相对比较安全。
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1 b# q( K9 x; B 西红柿熟了才吃
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$ h" ?# Z( m( m$ d7 H2 t) S6 J0 _ 不少市民买西红柿喜欢买通体全红的,殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出,被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱,人食用后可导致中毒。# Y' o1 S. N( `' ~) N+ g0 H
. U4 [' g& A% f ●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红,手感很硬,西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮带有少许绿色。/ Z2 b9 a' ?& s$ b; a
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鲜木耳晒干后再吃, i d# `# B9 G( g
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绝大多数食物都是越新鲜越好,但木耳是个例外。其实,鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质,被人体吸收后经阳光照射,会引起皮肤瘙痒、水肿,严重者还可致皮肤坏死。) o* f/ R5 o+ R- {( n
7 ~: [4 h- {& ]' P: U* r ●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”,因此鲜木耳最好晒干后再食用 s$ t! n) t2 ]
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. p" _. ]* u6 L* d/ V7 l 香蕉未完全熟透不要吃 |
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