|
生四季豆有毒( ]: Q) O3 [0 w
$ c5 @3 ~3 K* I1 G# K
除了干煸四季豆,不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知,生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
4 ^4 v; r7 M! X1 l0 w X
; J5 ^: ~! ^4 o ●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。
6 z* K3 g! A8 |: V4 _/ i
7 _, h: F* a$ M( @* f* g
3 ?& b9 `) U* O3 T7 Y$ H& C6 L' c 未烧开的豆浆不能喝+ i5 F8 m8 k* y$ j2 q, n. ]( L' _
5 z* `# f3 O1 ~! R' H 小型豆浆机现在很普遍,不少家庭都自制豆浆,认为既卫生又健康。不过提醒您,加热生豆浆时会产生大量泡沫,会让人误以为豆浆已经煮好,其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。3 t; x( G9 N9 k$ A
; V. T* N& E2 q. u8 s7 k& Q2 \6 R6 _+ @
●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。
9 w. B# C9 h; F
6 h9 L! H6 I4 Y- M1 |% N 咸菜里的亚硝酸盐
% [% k1 B; A: H5 O0 H. Y8 e) Z% ]
0 `' n6 D( ^& z* F5 C 冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜,这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。- \( X% U' x4 I
8 U. T# T7 }' ~4 `
●健康对策食用自制腌菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,相对比较安全。 1 Q( L6 G4 s* m0 b, a# k
: R6 _' W( r: Y5 c- f& v' D
5 \8 Q) l. E* k ~5 G! R. a
西红柿熟了才吃
, c! g: _% v$ [( P" k . ? k; h( E' C$ `" R( Q& j2 K
不少市民买西红柿喜欢买通体全红的,殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出,被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱,人食用后可导致中毒。
, v' R* l/ h1 K- B- h4 K
! Y6 f; p0 C$ `+ g2 r+ e# S; Q9 ~7 S ●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红,手感很硬,西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮带有少许绿色。
! v7 A+ p1 B9 _- l- I
# `+ A% ?1 \, I, B7 a' j7 \& m
4 n& R4 z# s8 w: t- d
- A# A# H7 o: R 鲜木耳晒干后再吃1 w I" g, U! p2 |- V0 _% R
8 w# c! f8 i! N5 p6 ]: l 绝大多数食物都是越新鲜越好,但木耳是个例外。其实,鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质,被人体吸收后经阳光照射,会引起皮肤瘙痒、水肿,严重者还可致皮肤坏死。% u/ j9 W% W+ ^: m
9 w' K% q! z- b# \ Q- k7 } ●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”,因此鲜木耳最好晒干后再食用 ( ~# ~4 m& o0 z, ~- F& y" ^1 w
- ~) g. n! V' J! N
1 o8 V# o8 T% \5 ? k 香蕉未完全熟透不要吃 |
|