|
|
人类通过吃饭来维持生命，而且还要吃得有滋有味有营养，能够最大程度上享受吃的快乐。调味品在其中发挥巨大的作用。调味品能够赋予食物特殊的风味，促进人们的食欲，帮助身体吸收消化。此外，一些调味品本身就具有较好的营养保健作用。
. n! E/ y4 P" m& p8 p, R8 u+ ]) E: x% V J: h9 s0 z
: G, t' J; a# J I
: l* d8 w+ G5 ?" p- k
醋——作为调味品，可以分解食物的腥味，使其更加鲜美可口，并能促进胃酸分泌，增进食欲，还有一定的杀菌作用，用于烹调排骨、小鱼，可使骨酥肉烂，有助于骨中的钙、磷溶解，增加其吸收利用。但不宜过量，否则可能会伤胃，损齿。8 B1 D' i9 s7 k5 \! a
0 ?! B; K- Q% s( C8 _ 酱油——其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸，其中包含了人体必需的八种氨基酸，具有较好的营养。但是，应该注意酱油中同时含有较多的钠盐，摄入过多则容易导致高血压。
+ N! R' v- g6 O8 Z
7 N) c5 j; a5 u+ l; ?2 L/ }$ |/ g- T 味精——有效成分是谷氨酸钠，谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸，对大脑代谢有帮助，但是味精中同时含有较高的钠量，并且加热时间太长、温度过高，容易使味精变质，因此对高血压患者应减少进食。3 r2 W% v( |. Y5 \. l; X0 C, C2 s& F
- g" r& ~' Q9 X7 j& ^- D
盐——咸味的载体，具有咸味调剂、突出鲜味、解腻、杀菌、防腐等作用。
2 I0 A/ z4 b$ }+ ^* ]
/ G0 G+ B7 D$ L 酱——以大豆或麦面、米等经发酵，加盐、水制成的糊状物，具有独特的色、香、味。
! v# A0 V2 D4 P9 y- k; A, D; E4 k% s; v" X/ ~, |3 d% M6 p! ^& [
花椒——有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐，用油炸可制成花椒油。2 z5 h8 {6 k9 a* r2 q& z
$ y( _! p' ]9 c+ Y
耗油——为牡蛎汁制成，味道鲜嫩，用于咸鲜味的菜肴。
5 N) O& A. j O
3 K, s6 m6 z; n+ ^: q; G 桂皮、砂仁——中药，具有一定的医疗保健作用。 |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-29 12:21:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡