|
|
|
人类通过吃饭来维持生命，而且还要吃得有滋有味有营养，能够最大程度上享受吃的快乐。调味品在其中发挥巨大的作用。调味品能够赋予食物特殊的风味，促进人们的食欲，帮助身体吸收消化。此外，一些调味品本身就具有较好的营养保健作用。
- U+ R* C! X# q/ p1 a; C% H: Y1 @: u' }& R" V, R3 [
8 Y% \/ A" B+ k9 {
i+ m! u. l l; q 醋——作为调味品，可以分解食物的腥味，使其更加鲜美可口，并能促进胃酸分泌，增进食欲，还有一定的杀菌作用，用于烹调排骨、小鱼，可使骨酥肉烂，有助于骨中的钙、磷溶解，增加其吸收利用。但不宜过量，否则可能会伤胃，损齿。
; x* l$ `- s4 E, G5 o: b
; y1 K! ^, p% C+ _& c& y 酱油——其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸，其中包含了人体必需的八种氨基酸，具有较好的营养。但是，应该注意酱油中同时含有较多的钠盐，摄入过多则容易导致高血压。% \; C. w4 x) a2 R5 C, z- U, V- }+ H
5 F+ H0 P. `% t0 Z1 G- Z& |& }! U
味精——有效成分是谷氨酸钠，谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸，对大脑代谢有帮助，但是味精中同时含有较高的钠量，并且加热时间太长、温度过高，容易使味精变质，因此对高血压患者应减少进食。$ `5 ?2 H$ M& x) Y
. \, E0 {& J* J) I
盐——咸味的载体，具有咸味调剂、突出鲜味、解腻、杀菌、防腐等作用。- k3 d( I6 t2 _& u: r) f) C
5 S/ X- c z! q% ?; R
酱——以大豆或麦面、米等经发酵，加盐、水制成的糊状物，具有独特的色、香、味。% W/ |% f' @$ \; w' Q
5 l5 \8 [3 a4 c7 b: d* Z( q 花椒——有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐，用油炸可制成花椒油。
v0 C. f7 d. G" B5 N0 o3 P6 i }; z1 b) J
耗油——为牡蛎汁制成，味道鲜嫩，用于咸鲜味的菜肴。
0 T! g4 o4 `5 E6 r) f5 @0 j" `! q8 j$ {6 T" v# G. I
桂皮、砂仁——中药，具有一定的医疗保健作用。 |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-29 12:21:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡