找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 1621|回复: 4

鲜蘑菇炖豆腐

  [复制链接]
发表于 2010-2-17 13:19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:蘑菇(鲜蘑)(100克) 豆腐(南)(500克)$ `% q3 v, v! P# Z7 w
辅料:竹笋(10克)8 N8 [+ l: K  O& X; t4 f
调料:香油(25克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克)- B; \, p' p6 _: B4 t* _3 Z
/ v1 x3 z3 y' M5 u& p$ P+ k8 G1 H$ Z
制作工艺
2 o9 b: V# A' ?( k' H1. 嫩豆腐放入盆中,加料酒,上笼用旺火蒸15 分钟取出,去掉边皮,切成1.5 厘米见方的小块;
* r8 H% \* Y* g  M0 l2. 将豆腐块入沸水焯后,用漏勺捞出,沥水;
& Y' l8 l0 ^9 ]- r7 Y3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟,捞出,用清水漂凉,切成片;
3 e1 W" v" D: p' |# v4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐,加素汁汤400毫升至浸没豆腐,置中火上烧沸;
. f8 c/ y2 O: O( X5 Q+ k- o! K5. 再改小火炖约10分钟,放入蘑菇片,加酱油、味精,淋上香油即成。
+ z0 P/ @* ^% e工艺提示( P+ T; Q$ W7 @7 p/ N/ l- u$ A
素汁汤制法:用鲜笋(包括笋干)老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净,放在锅中加满水,先用旺火煮沸,再移至微火上炖1~2 小时,去掉渣滓,澄清而制成的一种汁汤,如果制素清汤,则不放香菇蒂等色重的原料。
0 j3 c( C) A' }9 L* w+ _菜品口感
* m- ^/ t1 l% G8 {6 l蘑菇鲜脆,豆腐松滑,汤汁清纯,味美可口。! k( X9 P, g/ t+ j
食谱营养
发表于 2010-2-17 23:42:11 | 显示全部楼层
这两样我是都爱吃  干蘑菇可以吗
回复

使用道具 举报

发表于 2010-2-18 14:07:30 | 显示全部楼层
支持 支持!
回复

使用道具 举报

发表于 2010-2-18 14:44:56 | 显示全部楼层
不错的美吃!
回复

使用道具 举报

发表于 2010-2-20 22:35:52 | 显示全部楼层
反正沒有吃過
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2025-6-14 04:51 , Processed in 0.064269 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表