鲜蘑菇炖豆腐

名名

主料：蘑菇(鲜蘑)(100克) 豆腐(南)(500克)
辅料：竹笋(10克)
调料：香油(25克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

4 v4 D: `! z6 x* U9 R/ V制作工艺
& P8 v6 I- v7 Q2 Y" r# D' r4 K1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；
; W/ ^0 V  Q0 }0 U, S2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；
3 g8 L2 }9 w0 S3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；
4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；
" M0 b2 K1 ~- P0 d5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
工艺提示
素汁汤制法：用鲜笋(包括笋干)老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放在锅中加满水，先用旺火煮沸，再移至微火上炖1~2 小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汁汤，如果制素清汤，则不放香菇蒂等色重的原料。
, d2 w$ u; H4 e* F4 M2 @4 g, X菜品口感
蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤汁清纯，味美可口。
食谱营养

hunterily

这两样我是都爱吃  干蘑菇可以吗

assassion

支持 支持！

koklgz

不错的美吃！

ashining

反正沒有吃過