湘菜––湘江鲫鱼

yag1996

制作材料：
主料：湘江活鲫鱼500克
配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
( i1 `8 j/ r) z; y& j3 E% _, l调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克


制作步骤：
$ ]0 m# A+ o/ b! ^$ ?- L- c　　1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
& l7 r5 F6 N& k; w' Y　　2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
        3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
/ t$ f1 \$ ~3 S" X* J制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。

tcboy

看上去不错 谢谢分享

hunterily

口味会不会像剁椒鱼头  流口水了