湘菜––湘江鲫鱼

yag1996

制作材料：
主料：湘江活鲫鱼500克
4 Q% x+ `; Z, x配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
. _) _& k( _4 }调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克


制作步骤：
" I; D% v! Z  W0 R( N　　1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
　　2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
$ G& X. I- J( c6 P) t% Q        3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。

tcboy

看上去不错 谢谢分享

hunterily

口味会不会像剁椒鱼头  流口水了