主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠: c0 y# R( b! U5 F3 N
配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉& B# v5 K0 m o
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香肠炒饭做法：# s& D- _1 r; D- F9 n0 O' {6 g: a
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
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2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)3 A) M$ H a* z1 b$ p
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3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。: f6 |* {9 o1 p+ Z$ _( V. X
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。$ v# P! n8 Z! @. q8 U+ M" s
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5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!/ z/ V5 S E' r" t( u! R
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小贴士：
7 `. J% ?. z1 y* S B A- p$ d1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。+ s* G0 O3 S, b5 _
* v; |6 d1 W/ I ?2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。: @! ~- Z- j. c( Y1 P
& q6 r* B6 @8 A& \+ m: K3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。7 V+ x4 D7 D2 M9 s% o3 m# l, L& P, U) D
/ h# P9 X" Z/ F- Z5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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