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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠+ D* u3 M8 p1 n
配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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香肠炒饭做法：- g/ a) ~- A! B3 e
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
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) r7 \6 }7 Z; i& W2 Y2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)2 A' S1 S: }2 v, K8 n
3 l% @/ l7 G, [+ T. X3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。& |; U" z. U& x) }- F" b
5 `. x4 c" A/ b5 Z4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。9 J* O8 o* F4 S1 @: U
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5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!. A; m" ?* |. U3 R9 P; K
% i, @5 x' b3 _) r8 X; h小贴士：
: Z- W" A- e5 c+ ?/ @/ h" V1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。
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2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。% g; M4 M+ K) w
) {- h& v( g1 \ V3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。; \( Z$ f7 R1 p
) Z2 M- o% L- j4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。; @* m$ a: j6 ^+ J
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5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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