主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠
* Z, Y+ X6 y; G+ L8 y配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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' M2 y) b$ a7 o' c; p香肠炒饭做法：; [ V7 r! b ^2 ^
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。6 }1 ^4 M4 Z# W6 }" p Q* W
2 j' @" P8 ^) P+ X2 h2 U2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)3 Y# L0 W, t6 |* ~* c
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3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。5 o" G F' ~2 W( ~+ M8 V& V' O
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
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5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!7 r& ~# F, t W& G0 a
& A, L; Q |0 w1 K小贴士：
, o' _5 \" w- F- H+ C# [7 Z1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。
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9 H( D( B7 T$ E6 O- M* |5 @2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
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2 g/ L4 M( B. |6 J/ @( i7 |3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。" Y# s& R2 @6 f0 X! h, h
7 z' e2 V3 q7 N! w$ v5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。1 S" E2 f2 ]0 Q* Z+ H
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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