主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠
; y2 |( q; L- P* H# E" l配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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0 m4 D5 O4 Q: O" H0 Q香肠炒饭做法：: y8 p, @. N0 E, v6 Y* q _% D
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。* @9 A2 n. Q B: @- ^1 X) S5 J
$ H! I3 F& O4 `9 p2 ~/ [% Z) W% n2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)9 V) H) H# s$ k7 s9 A
. @5 P( Y* T+ |' |3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。$ h) o, q/ z* ~' q x; g& j
, k5 q1 N4 V9 j5 w- Y5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!. B0 `: k1 X3 S3 \& {
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小贴士：
2 @' [+ ]0 i: V/ Z1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。2 s3 P$ i0 e* V: M
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2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。4 Y: I& C. U; K) T: w l
# d& X/ ^7 e! U2 U( V3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。
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1 \: ]$ B4 c9 Q9 b# x4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。3 P- V' r4 P w2 D
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5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。+ C1 Y2 q+ G H; [( f
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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