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百叶包肉

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发表于 2010-2-19 18:32:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:250克猪肉馅、葱碎、豆腐皮6 Q: N- f( M' b) v, O( e# U3 |
配料:盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精 - k2 s( t+ w9 `3 b5 h7 v* E" E/ W. |
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江南名菜——百叶包肉做法:+ |: c# J8 E& D  {9 b  o
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1.调肉馅:250克猪肉馅,葱碎(2根即可),加调料(盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精),顺时针搅拌上劲。
# V7 Z5 S6 S6 @: ~2.将豆腐皮切成10cm见方备用。5 k2 V% t; v8 E, K  Z& P
3.用豆腐皮将肉馅包好(像春卷一样包法),用细绳扎好。
. Q6 _  D7 m0 v# v% z0 Q4.放蒸笼蒸10-15分钟,另起锅,加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁,浇在百叶上;或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶(不用浸没百叶,不少干即可),多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上
发表于 2010-2-21 08:33:56 | 显示全部楼层
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