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百叶包肉

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发表于 2010-2-19 18:32:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:250克猪肉馅、葱碎、豆腐皮
8 H- L% }7 t. R4 {* k# r配料:盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精
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: z. a; v* q* R, i- H江南名菜——百叶包肉做法:6 _: a) |/ P: _% S8 d

, c+ f; l2 E4 y5 r! i8 S1.调肉馅:250克猪肉馅,葱碎(2根即可),加调料(盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精),顺时针搅拌上劲。3 y( a  p& m% b+ T- _
2.将豆腐皮切成10cm见方备用。6 U% n9 n1 {0 {" z+ m
3.用豆腐皮将肉馅包好(像春卷一样包法),用细绳扎好。
) `- V, u' H5 Y( T$ @( O: @) v4.放蒸笼蒸10-15分钟,另起锅,加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁,浇在百叶上;或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶(不用浸没百叶,不少干即可),多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上
发表于 2010-2-21 08:33:56 | 显示全部楼层
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