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百叶包肉

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发表于 2010-2-19 18:32:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:250克猪肉馅、葱碎、豆腐皮: S; N0 s% f& r6 e! ?
配料:盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精
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& V6 O! Q: Z# T: x江南名菜——百叶包肉做法:
# M/ F3 }* Q' ~$ y/ T5 f8 l( E
) r6 L; s& k0 S1.调肉馅:250克猪肉馅,葱碎(2根即可),加调料(盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精),顺时针搅拌上劲。$ |3 N! [9 F) D6 `" p- ?  q, g
2.将豆腐皮切成10cm见方备用。+ m: X6 {  T# Q0 _& E, n' i
3.用豆腐皮将肉馅包好(像春卷一样包法),用细绳扎好。
2 ^) Y+ V  d4 v3 y: t4.放蒸笼蒸10-15分钟,另起锅,加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁,浇在百叶上;或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶(不用浸没百叶,不少干即可),多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上
发表于 2010-2-21 08:33:56 | 显示全部楼层
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