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西红柿炖牛腩

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发表于 2010-2-22 15:39:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:西红柿3个、牛腩1斤、胡萝卜1根、白菜半颗、小土豆2个/大土豆1个、白醋、葱、姜、桂皮八角若干# a. ]" o! x5 U" F, _3 t

9 ], Q* V" H7 r  _做法:   Y7 Y0 P$ w" e/ ~4 I

! p3 m3 S9 Z  K: k$ X. Y+ B西红柿炖牛腩,做起来非常简单,而且口口流香,我建议使用白瓷大煲炖,这样费时间,但是比高压锅弄出来的味道好很多,现把制作方法告诉大家: 5 X- B) [, q/ k' D( O
1、开水烫洗牛腩2次,一定要用开水,否则牛腩会发紧,不易烂
: K9 P/ _$ i# l2、滤干水,仍然是开水(水要一次加足)放入白瓷大煲中,将牛腩放入,同时将葱姜桂皮八角放入,加一瓶盖的醋(秘籍:这样很容易烂,而且还去掉异味),盖上盖子,文火炖 ' @* ~; r1 `. v; C  j" Q$ b4 O
3、半小时后,把葫芦卜和土豆去皮,切成滚刀块,放入煲中 ) t4 |4 e5 ^  f: W8 g
4、再过半小时,白菜洗净切成长条,西红柿去皮,切成碎丁,放入煲中 # Z9 ?6 B0 Q; h" u4 p# d
5、再过半小时,放入一勺白糖
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6、再过半小时,放入盐,盐一定要后放,这样才不破坏营养
% q# Y4 }! Z; z' {# {( d0 O7、再过半小时加点鸡精就可以起锅上桌了 ,盛出以后上面撒些香菜,好看又提味4 E1 ]6 t1 U4 b8 y
这样的做法是可以有汤喝的,水要一次放足,全程用文火炖,并不费煤气。如果觉得中间放东西太麻烦,可以一次都放进去,分段放主要是考虑营养流失的问题,但是盐一定要最后放。
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