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西红柿炖牛腩

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发表于 2010-2-22 15:39:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:西红柿3个、牛腩1斤、胡萝卜1根、白菜半颗、小土豆2个/大土豆1个、白醋、葱、姜、桂皮八角若干
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& |' X. v; ~9 G- Q5 y& d- _2 b. Z做法: 5 X2 O8 u. t% A0 i# C
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西红柿炖牛腩,做起来非常简单,而且口口流香,我建议使用白瓷大煲炖,这样费时间,但是比高压锅弄出来的味道好很多,现把制作方法告诉大家: ' E8 k' V6 x9 p, w" R* o, |. ^3 m  ~
1、开水烫洗牛腩2次,一定要用开水,否则牛腩会发紧,不易烂
1 ?9 g8 P8 H2 q- }) U: P2、滤干水,仍然是开水(水要一次加足)放入白瓷大煲中,将牛腩放入,同时将葱姜桂皮八角放入,加一瓶盖的醋(秘籍:这样很容易烂,而且还去掉异味),盖上盖子,文火炖
6 j1 l) L4 M( z7 s! r/ ]* s3、半小时后,把葫芦卜和土豆去皮,切成滚刀块,放入煲中 + H# n8 I3 f% C: v5 m/ M' q
4、再过半小时,白菜洗净切成长条,西红柿去皮,切成碎丁,放入煲中 ! J' q  v4 k% p5 Q9 P
5、再过半小时,放入一勺白糖: [5 _3 r* ^! O
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6、再过半小时,放入盐,盐一定要后放,这样才不破坏营养 % q1 J1 ~6 X/ k7 e: M' k2 H& m
7、再过半小时加点鸡精就可以起锅上桌了 ,盛出以后上面撒些香菜,好看又提味: l- i' H; j) e# ^5 h
这样的做法是可以有汤喝的,水要一次放足,全程用文火炖,并不费煤气。如果觉得中间放东西太麻烦,可以一次都放进去,分段放主要是考虑营养流失的问题,但是盐一定要最后放。
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