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原料:鸡胸肉2片 青椒3个 大葱2节 干红辣椒4根
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调料:六月香豆瓣酱2汤匙(30克)郫县辣酱1汤匙(15克)料酒2汤匙(30ml)干淀粉1汤匙(15克)生抽1汤匙(15ml)米醋2汤匙(30ml)白糖1茶匙(5克)
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1 x" L0 C/ v6 n/ u$ ^做法:
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0 Z! Z# D# r: i6 a4 m2 L1)将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,盖上盖子腌制10分钟。) @6 Y: {/ K" k$ H o) c
* f1 q! l7 r6 J) b2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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) x* O- Q8 E8 ~# h3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。) c* u6 K7 y' i/ p9 p/ F
" r; E, L3 i8 E8 `8 }+ N3 r4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。
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超级啰嗦:3 {1 T1 R5 F( f( F+ N# H% {
. b& @( y. t8 r% P**如果你给孩子做,或者家里有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。
# \+ J% r3 {( K" e( n**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。
) k( y# Z6 e2 Q* z+ i1 d" R* i% T**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了; w+ p0 ~1 j, G
**菜中青椒,可以根据你的口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。8 B% S9 W8 G/ d6 B
**这道菜配米饭用来做午餐便当,经过微波炉或整柜加热,味道会更好(当然,青椒会变色的哈,但不妨碍吃)。 |
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