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本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑 3 V% D# X/ `5 W6 p8 h8 Y
: ^. D+ `1 c' g6 c4 M食材明细% {) R) o; x- h3 |2 o5 w
主料：3 V- `; W3 M6 C) G3 ?# N P! o
猪腰 一个
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. r5 Z9 @) F2 d, B6 m配料：; d; P6 ~' ^5 d8 z4 V# d( o
泡红辣椒 五个, F& K0 c) [4 N/ A
泡萝卜 半个7 K; f- B2 N6 e& }$ z2 J! k3 y7 T3 f
泡豆角 二条
. k6 F5 ?1 U9 q% f蒜苔 五条
+ Z* B' Y! B' | m; e( M大蒜 四粒
3 c S1 T# J7 I生姜 六片
" [- n! t5 `7 C6 a9 j; A生粉 半茶匙
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4 ?# }) V* I- A: [6 n调料：
7 y# c2 }! Z! b7 W: b+ l生抽 一茶匙
* `0 e$ G5 `" X9 c: ~% ~醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）
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4 G' K* P7 D" i% r6 v+ s" J: [3 l将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。3 r4 P+ V# A" j# J
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9 i. j) H1 F4 _' j然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。 3 V2 D6 e/ h! [+ H- h) H. O
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. I" m- D! ~7 y9 |) F将生姜切丝。
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泡辣椒切段待用。
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泡萝卜切片、豆角切段待用。+ j/ }$ H q# a
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大蒜切片。 " N D$ H7 A. i/ n
3 @) x6 k) \5 I. e$ p; r蒜苔切段。- G- I$ `6 o$ C! a
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锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）
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8 h8 S2 q; W; P" {% }/ v- n捞起待用。
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炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
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动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。 9 \7 C; P0 I6 G5 C1 i# [- a
3 s3 O6 n/ G# C- M* c% k' M9 W然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。
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然后装盘上桌。 小贴士2 H; K# T; g) K
注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
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3 L% y+ _& l" o' ?: R$ r% i原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
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发表于 2010-2-26 13:16:07
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