本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑 3 z; T _0 {* a
- u/ e! F \4 _食材明细* F( a4 O! }9 r* b- R! T- W
主料：
( a3 Y3 [, k# S( D6 E$ I2 `猪腰 一个7 A8 H: X) x( v+ V0 h7 Z
7 k) `- T. _& s9 O' t3 f, f配料：
* R' A! A& S* t" ^4 x7 |泡红辣椒 五个/ |; q; n5 G8 j
泡萝卜 半个+ U: y5 f0 Q( y$ C# o0 r3 v
泡豆角 二条+ O* p& R& S0 t; n
蒜苔 五条
; \/ l2 I4 c, t& O$ t& N大蒜 四粒
# n" x' c6 n! y0 c! X! f1 H! S: W生姜 六片
/ f1 c5 d$ X: Q' G% j* h生粉 半茶匙
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调料：$ p* u: G& k; U$ s* I
生抽 一茶匙
2 s9 i1 Q4 J" N* x& X' ]醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）
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0 v4 V& ]6 v7 ~1 Y将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。- d4 I) I& P( V5 n+ [8 p6 s
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然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
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& v2 t9 G% w1 H将生姜切丝。 8 t$ ~3 t5 f8 d
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3 I5 w# |( |% F泡辣椒切段待用。
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泡萝卜切片、豆角切段待用。 F: n: s" Z3 X# g. g2 h
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" X8 D8 ^# f5 m1 n大蒜切片。
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蒜苔切段。
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; Q) N2 a- G% h4 b* u5 @2 M锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起） 3 t0 n& }) U& V# W
3 d& R7 o% i, V/ ^* ]捞起待用。
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]$ h6 S X2 Q, k4 t炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
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+ J. N7 |6 x# R动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。 9 N4 t! m# J& l8 b$ g2 K; H
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然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。 % J* F; n; _5 W$ z' m( {
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. D0 c. A! W0 g8 D8 ?% {( [然后装盘上桌。 小贴士
( q4 k+ k. ^% ?( W* O6 O注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
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原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
狗仔卡
发表于 2010-2-26 13:16:07
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