本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑
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9 x* i9 Y3 p7 m% v' l食材明细
: d3 t/ U( G, c9 L" c, }主料：* X0 _6 i: A" I0 G6 ]: d
猪腰 一个
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+ T# L2 g, S) K配料：0 h/ b+ u+ v1 g9 h9 N8 h
泡红辣椒 五个
" L0 e' W2 s% u泡萝卜 半个5 M' _) @& p P _
泡豆角 二条+ q6 j" X& [* F
蒜苔 五条
& \7 p8 @/ d. L* R大蒜 四粒8 }& x7 l2 K$ _% A7 i* Y
生姜 六片$ {0 u( R: U+ g, F! m1 _* o! y/ {
生粉 半茶匙& x$ |/ f$ H4 G) n
/ U; X4 B" i1 Y4 g+ z" h调料：
' {& f! Z0 S* U; g" U( |( [生抽 一茶匙
: u" r, V' U8 T: n醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）/ h7 ~7 J8 n' Z4 ~/ @8 K: n
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: I9 U5 C0 y! b& b" u将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。
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' w9 _4 N% [ z. s' X" P然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
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将生姜切丝。 $ L: J7 @) `/ P" R, g B) h% t
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泡辣椒切段待用。
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% @* E( t0 J v A% o I$ S" v泡萝卜切片、豆角切段待用。
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大蒜切片。
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/ } w; C: j/ a1 z0 \6 L蒜苔切段。
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锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）
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捞起待用。
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/ E7 B6 o) y8 x1 K5 k5 i) \) |炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
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动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。
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0 u; y* E& z/ C) M* @0 s5 f' P7 E9 s5 F然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。
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, L1 e, ?1 A9 e# _! @- E @: O& a然后装盘上桌。 小贴士1 ^2 R q9 J/ A# n: V5 o
注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
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0 ]) B+ e3 ]3 E( x8 G! o# R原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
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发表于 2010-2-26 13:16:07
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