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本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑
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/ ?7 s7 u6 @# x* Q食材明细) {: a/ s0 i, w5 ~: q
主料：
4 q9 t+ s! D7 ?; ~% T r/ {猪腰 一个
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& F% A# |+ B& H7 f5 e7 I配料：
" `) u1 R/ v! ~ b5 L& ^* m; q' c泡红辣椒 五个0 m9 V2 L. v; i8 n: {( ?; s- X2 _
泡萝卜 半个
! v8 v; l9 E, A- ]2 r% k0 K% U( F泡豆角 二条
N7 z3 |- }4 D" v" }4 H. Q蒜苔 五条
7 `5 r$ L+ M& F4 _7 d大蒜 四粒& z, F( Z4 V1 W, o- D- z) _
生姜 六片4 K5 L2 E; U: l9 A8 Q
生粉 半茶匙
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2 D* ~4 `: Z: s$ q" a; \/ r+ D调料：, ]; a" ?# j' B0 ?8 g
生抽 一茶匙3 Y' t" J8 q, c
醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）/ k. ?. \; J$ v# Y2 _
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! X+ H% s8 V9 O9 b1 ~9 e将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。
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! @$ x( X) I. ~然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。 7 c( A+ @' G5 u$ \
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将生姜切丝。 # r, q0 [- y; N/ e5 h
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泡辣椒切段待用。 # ^3 p2 I. {: i6 a2 n0 t6 `
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泡萝卜切片、豆角切段待用。
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大蒜切片。
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蒜苔切段。
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- d9 |9 O( Z# P1 p锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起） * z2 V% W2 T9 j
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捞起待用。
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炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。 % p2 j# R4 v' \: L
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动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。 # g/ a# b- I- n' B) N& ^+ V
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然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。 & R( w1 e, M0 {" Z
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, {9 p, W1 s( N) T* K. C) C然后装盘上桌。 小贴士
- [0 }- S8 N @6 o. _( R注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
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原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
狗仔卡
发表于 2010-2-26 13:16:07
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