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凉拌墨鱼丝

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发表于 2010-3-1 18:36:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌墨鱼丝% Z. k; C$ l" l9 P% `1 |# _( E1 V  V

5 C+ c, p$ k- a; q2 |: H- K材料:新鲜墨斗鱼500克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1棵,生姜1小块+ \/ E2 G6 J3 g
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  调料:香油2小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
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  做法:1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净;
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          2、葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;
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8 ^' W1 t1 u7 ~0 j; r( y, Y        3、往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
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5 Q2 D" }( W( O* P! ~8 |         4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。/ b- d9 E: H" C4 r* I

" I8 J# N( u, @0 a 厨师一点通:水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。
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