凉拌墨鱼丝

kevin69

凉拌墨鱼丝

材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块

　　调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
6 P: f' ^" s9 k+ r- D
! |. l# l7 J+ V4 N  F: i% o- I4 Z　　做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；
5 k4 f+ c$ a1 ?3 P) t
; S3 \# L3 R6 C3 L, W% y: t          2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

  m% s3 T6 H0 m　　      3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
7 H" h; N; C6 s# |- r9 Y
  D: g, _- u, P　        4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

　厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。