凉拌墨鱼丝

kevin69

凉拌墨鱼丝

! l/ o3 ]6 x; @/ }材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块

; P' D$ H1 X8 k6 M6 O　　调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙

% s" }% F2 f# @. P; D" v3 u8 X' {+ j　　做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；

# ^4 s# K( _) A# f/ K* _          2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
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8 w* O, _5 F3 b/ O6 V+ g0 F　　      3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
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& g! z9 L3 F( L% S* _$ a) |　        4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
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7 g' t9 H/ p; H& a$ S　厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。