豉汁蒸排骨

balabala123 · 发表于 2010-3-2 15:33:18

用料：猪肋排300g、大蒜3瓣、老姜2片、红灯笼椒1/4只、香葱1棵。
调料：干豆豉1汤匙（15g）、绍兴黄酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（15g）、盐1/2 茶匙（3g）、油1汤匙（15ml）。
做法：
1.猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm 见方的小块，放入大碗中备用。
2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm 见方的小粒备用。
3.中火加热炒锅中的油至5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
4.将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好腌制15-30 分钟。
5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。
6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10 分钟。

juicywu · 发表于 2010-3-4 17:39:46

很喜欢啊，在家经常做这道菜：）

双狂 · 发表于 2010-3-5 01:41:32

学到了，呵呵，明天试看看

账号		自动登录	找回密码
密码			加入华同