豆皮葱卷儿

酸文文

豆皮葱卷就是我喜欢的一种街食，每次吃不多，只那么三两卷，或烤或炸，外皮酥香，内中微微辛辣，加之香菜的味道，别有一番滋味。
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- W& Y+ Z: A$ ]: k3 E5 A某个周末，想起来，做了，不是很成功。儿子说，里面要再夹上几条肉就好了。呵呵，好是好，可那就不叫豆皮葱卷了。


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原料：

豆腐皮、大葱白、香菜、红圆椒（漏拍）。
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调料：
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花生油、盐、甜面酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉。
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* V* }0 I: r+ n; o! b做法：

8 d8 I; \7 p, z" A& w$ U1、豆腐皮切成均匀的长方形；
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& M  V8 T4 z5 Y# _8 O" t7 f5 j2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；

6 J; g. m; Y' l9 ~  e9 D8 {3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；

4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；
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" A; U( f9 |5 ^, f, ?- Y5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。
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. b2 X$ _' a( o/ `4 O经验分享：
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1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；

0 M$ M7 n, y& z2 m3 L2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；

3、建议烤箱版比较健康少油；

4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；
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! h5 E5 _8 {  p) O5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。