豆皮葱卷儿

酸文文

6 P0 M) u  @/ R# m; N0 S- J4 m豆皮葱卷就是我喜欢的一种街食，每次吃不多，只那么三两卷，或烤或炸，外皮酥香，内中微微辛辣，加之香菜的味道，别有一番滋味。

; b, w, }' q" A某个周末，想起来，做了，不是很成功。儿子说，里面要再夹上几条肉就好了。呵呵，好是好，可那就不叫豆皮葱卷了。
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原料：

, n9 m% o8 c9 U3 ?豆腐皮、大葱白、香菜、红圆椒（漏拍）。
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) k; }* T8 j& E1 B4 l调料：
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花生油、盐、甜面酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉。

做法：
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6 J% x: F- r$ D: Q& k/ {* s  E7 M1、豆腐皮切成均匀的长方形；

% V, ^8 P* j' N- D, g, i) g# }2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；
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3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；

4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；

+ p. ~: D0 l8 Q4 }5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。

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! \5 t8 C5 e  o2 n/ p- C9 E经验分享：
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1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；

3 j  V& }5 G5 v1 z1 e- S5 @. |; @! Z2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；
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3、建议烤箱版比较健康少油；
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2 R# h( G8 r/ ?; P& l- C. _7 @4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；

5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。