蒜瓣鸳鸯肉

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蒜瓣鸳鸯肉

原料：猪前肘500克
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) I$ d. q  J* ?/ i/ x# a9 S+ O# T+ }调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量
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做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。

% w* o) K' e, L. C' Q' V" y      2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
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8 c( ?- R+ @: i      3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。

. G( s: `. ]/ i1 J% o8 a; `, `      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。