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蒜瓣鸳鸯肉

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发表于 2010-4-25 13:31:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜瓣鸳鸯肉; O& N  Z2 Z$ e/ u* U( i
# d5 g- E: t& m# z  ?7 r7 J: M! V
原料:猪前肘500克
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% c/ c" r4 l) ]  S1 `9 _调料:蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量0 S7 O- n% [/ H0 Y# T

  X4 t% m& G& E做法:1、将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。
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      2、焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。' s9 I6 g! o, B/ o
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      3、将猪肘卷襄成细圆筒形,放凉改刀即成。) A6 H0 Z/ r6 p- o% Y

1 a2 R& b& u. {7 m9 s' o9 n      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。
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