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蒜瓣鸳鸯肉
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原料:猪前肘500克
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: \9 E2 x. i. C: r$ d) N调料:蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量& y) }% Y' k1 X# g) x
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做法:1、将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。) p* l0 |. Q3 ` |: w! }# l
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2、焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。' ?* u. d3 H9 x4 ?* r8 R, p
! v4 O5 ?$ `) o 3、将猪肘卷襄成细圆筒形,放凉改刀即成。" x0 k" S& E2 w r! r% n
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4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。 |
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