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蒜瓣鸳鸯肉
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5 o' g/ K# H5 J" a原料：猪前肘500克* R# Z. |5 B7 V+ _; K4 y
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调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量# T0 ]* N) S& ?
2 s$ p4 p: l# e做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。( I$ g% j, e8 I# K- A) Z2 n J9 t3 O
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2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。+ v/ C3 l1 z( }+ p1 g
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3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。0 W( P. V" ~2 a" ^0 T- [; P7 i U; n
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4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。 |
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狗仔卡
发表于 2010-4-25 13:31:38
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