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蒜瓣鸳鸯肉

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发表于 2010-4-25 13:31:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜瓣鸳鸯肉7 B4 S" @: ^' t- o( R
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原料:猪前肘500克3 u9 y% j4 H0 O4 n# _* G. x
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调料:蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量% F3 P+ V# W$ A: Z. i% s) w6 p4 W
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做法:1、将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。4 e6 J5 |7 ]- X/ |

7 t8 X5 T5 M  R8 Z7 E' N      2、焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
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      3、将猪肘卷襄成细圆筒形,放凉改刀即成。6 O& g+ n' G' s

  [0 H% d# c. G: m      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。
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