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蒜瓣鸳鸯肉

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发表于 2010-4-25 13:31:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜瓣鸳鸯肉6 L4 I7 Z5 m, a6 A5 z! k1 n" H
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原料:猪前肘500克
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) I$ d. q  J* ?/ i/ x# a9 S+ O# T+ }调料:蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量
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做法:1、将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。* H' O' s5 z: {7 `, p8 a5 O) a# Y

% w* o) K' e, L. C' Q' V" y      2、焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
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8 c( ?- R+ @: i      3、将猪肘卷襄成细圆筒形,放凉改刀即成。& x0 a0 }$ w- W0 F

. G( s: `. ]/ i1 J% o8 a; `, `      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。
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