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蒜瓣鸳鸯肉

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发表于 2010-4-25 13:31:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜瓣鸳鸯肉' x5 P" \3 ~7 F1 N  v% c

6 `/ f6 A: f5 Z# b2 d原料:猪前肘500克: M  e3 t( r( Z2 J
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调料:蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量* p" w# |. d. Z. ^6 p  m# G7 T
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做法:1、将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。
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8 Y* W9 D& u" f# i- r9 _( T      2、焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。! ~, O' r1 d7 T6 q( C: Z! c2 q' G
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      3、将猪肘卷襄成细圆筒形,放凉改刀即成。, R2 H1 a4 Q% |  d- ]1 U

3 ]4 I7 ]: R5 Z      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。
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