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蒜瓣鸳鸯肉' x5 P" \3 ~7 F1 N v% c
6 `/ f6 A: f5 Z# b2 d原料：猪前肘500克: M e3 t( r( Z2 J
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调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量* p" w# |. d. Z. ^6 p m# G7 T
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做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。
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8 Y* W9 D& u" f# i- r9 _( T 2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。! ~, O' r1 d7 T6 q( C: Z! c2 q' G
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3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。, R2 H1 a4 Q% | d- ]1 U
3 ]4 I7 ]: R5 Z 4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。 |
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狗仔卡
发表于 2010-4-25 13:31:38
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