|
蒜瓣鸳鸯肉' x5 P" \3 ~7 F1 N v% c
6 `/ f6 A: f5 Z# b2 d原料:猪前肘500克: M e3 t( r( Z2 J
9 x2 j2 V9 ?2 }" k# V! t2 Q
调料:蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量* p" w# |. d. Z. ^6 p m# G7 T
c5 `4 o- Q& n& j( X
做法:1、将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。
2 a; Z8 T, J6 h7 v( p
8 Y* W9 D& u" f# i- r9 _( T 2、焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。! ~, O' r1 d7 T6 q( C: Z! c2 q' G
- C& S! n( c& u; _( u- x6 j A
3、将猪肘卷襄成细圆筒形,放凉改刀即成。, R2 H1 a4 Q% | d- ]1 U
3 ]4 I7 ]: R5 Z 4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。 |
|