蒜瓣鸳鸯肉 B2 H. A1 |9 X/ v2 {+ N
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原料:猪前肘500克 - J: y/ A8 I# W- m + X' _- N8 l; s R调料:蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量 " ~5 n3 I j: G; v" M 4 H. l1 x. ^* W做法:1、将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。4 S. k+ s* o( ?6 Y m7 q
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2、焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。7 k0 v. j' n. u8 X) R0 P6 |: n
2 x3 y6 u% {; U# w" D, }. v8 q7 k 3、将猪肘卷襄成细圆筒形,放凉改刀即成。7 z1 B+ s% [! i7 ^7 I ]! n4 G
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4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。