蒜瓣鸳鸯肉

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蒜瓣鸳鸯肉
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  ^7 ?* n& o% r+ e( c0 _* c& z& g原料：猪前肘500克

调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量

1 _4 j) X" ~: ^9 P7 l- ]. Z做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。
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% Z5 z; G) M0 |# v& D5 G" T: s* G5 Q      2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。

      3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。
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      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。