蒜瓣鸳鸯肉

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蒜瓣鸳鸯肉
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* O1 H- `4 u, d$ K原料：猪前肘500克
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% f: a' c) t2 c0 l0 T( b" ~/ B调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量

做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。

- d9 {( j3 S2 v' Q      2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
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' V5 I$ v: J6 i$ Q, V, U      3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。
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      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。