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蒜瓣鸳鸯肉6 t+ L: V: }- u$ l' Y4 @2 k
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原料：猪前肘500克3 k* F, c4 z! ]6 |/ v
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调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量
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6 {' W' C: |: v: D2 D4 N做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。
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9 |7 Z, w( c! u: N7 B8 w$ p 2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
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3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。, ]- x! s# Y7 s3 d" ^0 d# T
3 V( d2 m9 S! y2 @$ ~; p2 @ 4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。 |
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狗仔卡
发表于 2010-4-25 13:31:38
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