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东北菜菜推荐二十一:酱甜莴笋

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发表于 2010-5-22 14:02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱甜莴笋
$ V) u) q( i9 q4 i) t% l, M7 ?7 C$ ?, o  u$ _
主料:" ^( Z( f/ k5 O" A
莴笋1000克  ) W- q0 W2 k  [+ x, n  w: j- z) {
0 g; k5 J- F" j' D; B/ c
9 H; e' _7 x4 n0 ^% E# f
调料:  d6 C( u& t- _) z
甜面酱550克,黄酱200克  
0 e! Z( o2 P5 j/ M  l9 N4 v" [+ w' Y5 E* n$ N8 w' l
酱甜莴笋的特色:  
1 U, u8 s5 I! G7 K! a1 x) T呈金黄色,酱味浓,嫩脆适口。
4 V) J. d& p$ P) R) F9 e2 u- d5 B4 Y; C: ~5 }
* H9 e, T) d( w0 w( a
教您酱甜莴笋怎么做,如何做酱甜莴笋才好吃  ; ?1 W5 T' n3 i# f4 _( p* j

  F, w  e8 o& g+ F' n
3 o' M( @7 d4 R8 X* b, Z装腌莴笋入缸撤水,冬季撤3次,夏季撤2次,撤水后将莴笋根朝下装入布袋中,控水5-6小时,入缸卤酱(用次酱)3-4天,每天打扒3-4次,再换成甜面酱酱渍,冬季酱渍15天,夏季酱渍10天,即为成品。
发表于 2010-5-27 00:12:09 | 显示全部楼层
不懂。。。。
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