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东北菜菜推荐二十一:酱甜莴笋

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发表于 2010-5-22 14:02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱甜莴笋
+ _6 r: z0 M2 L9 r
& Y6 j4 C4 _: x; W9 q3 |主料:
0 K5 `' ?2 {& q$ y) ]+ b* }" S莴笋1000克  ' v1 W8 d: G0 Q

- C$ s) w6 }6 T. j$ x& e4 b4 x
/ R# r9 T! Q% }: Y! M调料:/ e  G" ?2 n2 O- g3 k
甜面酱550克,黄酱200克  
/ B/ B, M- h7 g4 z: C3 H
" O; G0 K2 r/ p+ n: V' j  T; D" b酱甜莴笋的特色:  
: }& z* [+ v- a6 }1 ~" v呈金黄色,酱味浓,嫩脆适口。 ( k  B% h% \" s/ N/ i) F  B
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+ Y: S  H  U" k2 \0 d+ b- q: u  Q
教您酱甜莴笋怎么做,如何做酱甜莴笋才好吃  1 X2 r8 }" R" ]8 h- u
& I% o5 K7 ?- f# z: R9 C" a

5 k" B8 h! I: N. ?/ G2 X装腌莴笋入缸撤水,冬季撤3次,夏季撤2次,撤水后将莴笋根朝下装入布袋中,控水5-6小时,入缸卤酱(用次酱)3-4天,每天打扒3-4次,再换成甜面酱酱渍,冬季酱渍15天,夏季酱渍10天,即为成品。
发表于 2010-5-27 00:12:09 | 显示全部楼层
不懂。。。。
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