素高汤做法

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烤河珍
4 i2 {& ]5 B% i　　材料：豆腐１块 面粉１大匙 紫菜１张 芝麻少许 柠檬１／４个 素烤醬少许
　　調味料： 胡椒粉少许 盐少许
　　做法
　　　　1、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌勻成泥。
! Q9 z4 q8 {0 i: u　　　　2、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待涼。
  j( A( u1 m- x! G2 d　　　　3、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黃色，捞起沥干油份切成块状，每块上面涂点素烤醬，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
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, s/ d, f; Z/ S, p3 M　　素高汤（一）
  O& \8 O& w" ?0 R' x# \. ~　　材料 黃豆芽３斤 胡萝卜１.５个 甘蔗头６节 水１８斤
5 e* L  y# T7 y  \- ^) S- J0 l　　做法
& s: U0 L$ h: V: k0 a* s- x　　　　1、胡萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
　　　　2、油锅烧热，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留縫）改小火焖煮約３小时，即成汤汁清鮮之素高汤。
　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
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- U& v$ o' C) o7 p* F) z1 O- t　　素高汤（二）
/ c$ p+ f# Y/ K# \! y/ h2 t' f" c　　材料 黃豆芽１.５斤 胡萝卜１.５个 冬笋３个 香菇蒂２.５
　　两　玉米３支 水２０斤
　　做法
　　　　1、胡萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
　　　　2、黃豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留縫）改小火焖煮約４～５
　　小时，即成汤汁清鮮的素高汤。
. z* x* g# T, D: Y- c7 t　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
　　
　　紅烧用素高汤：
　　材料 冬菇头50克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 大白菜老叶300克 水　5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬3小時
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　　清汤素高汤（1）：
　　材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
: D; x; S5 F+ J8 H' n8 y! u　　作法 全部材料一同以小火熬1小時
　　
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