素高汤做法

wsl425469346

烤河珍
　　材料：豆腐１块 面粉１大匙 紫菜１张 芝麻少许 柠檬１／４个 素烤醬少许
; {/ Z' y1 o' q* |　　調味料： 胡椒粉少许 盐少许
9 _5 h, i: V* s* X/ r0 I　　做法
　　　　1、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌勻成泥。
) L( A' N; u/ z2 ~　　　　2、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待涼。
9 S) M2 E* J. Q1 I0 O7 U　　　　3、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黃色，捞起沥干油份切成块状，每块上面涂点素烤醬，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
　　
　　
　　　　
　　素高汤（一）
; O* f; g) ?: b. X& n7 t) R3 F　　材料 黃豆芽３斤 胡萝卜１.５个 甘蔗头６节 水１８斤
0 C" u$ }  X( V  E　　做法
0 S, s$ r, H4 l' J$ N　　　　1、胡萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
　　　　2、油锅烧热，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留縫）改小火焖煮約３小时，即成汤汁清鮮之素高汤。
　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
, R) ]: T5 Z+ ^　　
' M% ?' `4 Q% ^5 h- I# q　　素高汤（二）
　　材料 黃豆芽１.５斤 胡萝卜１.５个 冬笋３个 香菇蒂２.５
　　两　玉米３支 水２０斤
　　做法
# b7 H' \/ u+ r9 v　　　　1、胡萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
8 o% O$ E7 ?1 w) l. {! v　　　　2、黃豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留縫）改小火焖煮約４～５
& R3 e/ O' q9 y8 ?; l, e# `: o　　小时，即成汤汁清鮮的素高汤。
　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
0 Q6 V, }6 X8 Y* E　　
　　
　　紅烧用素高汤：
1 U' o( B, i2 B8 y' l8 \　　材料 冬菇头50克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 大白菜老叶300克 水　5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬3小時
+ H. G) n2 q0 c# d1 ~& H　　
　　清汤素高汤（1）：
+ g/ N" H( u  G/ p, x6 F　　材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬1小時
　　
5 ]+ P' G5 l* t* O