素高汤做法

wsl425469346

烤河珍
* k9 S1 E7 t2 ?9 ^7 z! y　　材料：豆腐１块 面粉１大匙 紫菜１张 芝麻少许 柠檬１／４个 素烤醬少许
: l3 S7 O; W# \# B" q3 C- a" |　　調味料： 胡椒粉少许 盐少许
　　做法
　　　　1、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌勻成泥。
/ y, N, F) \& I5 k0 z+ F5 Z9 C　　　　2、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待涼。
　　　　3、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黃色，捞起沥干油份切成块状，每块上面涂点素烤醬，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
　　
0 g# x1 T  w1 C' ^5 `2 P& e6 A　　
　　　　
　　素高汤（一）
　　材料 黃豆芽３斤 胡萝卜１.５个 甘蔗头６节 水１８斤
! L# N: j9 U9 V　　做法
; C" K" }9 d. D' \9 K　　　　1、胡萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
2 E* U7 N  e9 T% d+ k. M" O　　　　2、油锅烧热，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留縫）改小火焖煮約３小时，即成汤汁清鮮之素高汤。
+ k( Q% J! J4 M　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
( A/ Z( H  J4 B　　
2 D2 c% \) C7 D  }1 p- ~% M9 M　　
% t6 T. J4 I* k' ^( T　　素高汤（二）
　　材料 黃豆芽１.５斤 胡萝卜１.５个 冬笋３个 香菇蒂２.５
　　两　玉米３支 水２０斤
　　做法
　　　　1、胡萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
　　　　2、黃豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留縫）改小火焖煮約４～５
6 p+ E, k" v- z  g, m5 d　　小时，即成汤汁清鮮的素高汤。
5 Y' `" X3 U: k　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
+ H9 M; [3 a& L7 g　　
　　紅烧用素高汤：
% A- K# }) u& z6 f; s* h. V　　材料 冬菇头50克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 大白菜老叶300克 水　5000克
* D" |7 v$ E" `8 l0 E8 Q% T　　作法 全部材料一同以小火熬3小時
) i6 u/ H7 m* W' o　　
& J( m' n) z. R$ B# u% v/ \　　清汤素高汤（1）：
' \3 t" I  B, l" E, E　　材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
" Y% W! Z- ?4 j/ z$ }  |　　作法 全部材料一同以小火熬1小時
4 D) F/ d. I- U  C