素高汤做法

wsl425469346

烤河珍
) ?1 ^: a$ [' n# C0 d3 w1 E7 A' R　　材料：豆腐１块 面粉１大匙 紫菜１张 芝麻少许 柠檬１／４个 素烤醬少许
　　調味料： 胡椒粉少许 盐少许
　　做法
　　　　1、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌勻成泥。
" k/ b; O5 A0 m6 b& K: _( Y　　　　2、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待涼。
　　　　3、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黃色，捞起沥干油份切成块状，每块上面涂点素烤醬，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
# w) `: J# s( l- K. B) _! K　　
　　
0 H, S- q3 w: t, p　　　　
3 I( G1 U" p) C+ L: m! F+ R0 n　　素高汤（一）
- `% B* E! T8 d/ g! a: u! U2 K1 m  \　　材料 黃豆芽３斤 胡萝卜１.５个 甘蔗头６节 水１８斤
% o8 J. |- i! z. p  B　　做法
　　　　1、胡萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
5 T% F. c8 |5 p. d　　　　2、油锅烧热，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留縫）改小火焖煮約３小时，即成汤汁清鮮之素高汤。
0 m1 x1 G! Y' H8 ^: c/ a: @" A　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
$ w2 ]' c% h7 E: Z, B7 k　　
# W; P9 ]+ l- Q/ w( K; I- H' B  H! t　　
　　素高汤（二）
1 \$ a/ Z# d: e9 `/ g& K  V6 k+ d% L　　材料 黃豆芽１.５斤 胡萝卜１.５个 冬笋３个 香菇蒂２.５
+ E) |& d! `3 ], `5 z9 F　　两　玉米３支 水２０斤
　　做法
　　　　1、胡萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
　　　　2、黃豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留縫）改小火焖煮約４～５
! v8 p6 u1 H5 I# K/ o　　小时，即成汤汁清鮮的素高汤。
　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
　　
　　紅烧用素高汤：
  G" a5 w8 ?* A4 Z7 n　　材料 冬菇头50克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 大白菜老叶300克 水　5000克
  D% j6 O0 ~; q; q2 d3 ~) \　　作法 全部材料一同以小火熬3小時
( d' ]. W8 Q+ F, W+ }) j　　
  h: r# D. h, {2 G3 H0 B% y　　清汤素高汤（1）：
　　材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬1小時
% |( C' e0 n# _' A　　
" O' N* s2 N; {. \1 Z7 f