|
|
飞蛤汤
B( G8 X* m/ Z4 n: J( l2 n: n 烟台四季都有，威海只有夏季才有，神奇吧！我也没明白为什么。。。' o; `4 J; y `. M# A
这种蛤也属于烟台周围特有的，很多人以为这种蛤叫“肥蛤”，因为很鲜美很肥。但实际上是叫“飞蛤”，因为这种蛤不是很好挖，弄不好，刚挖到它，它就BIU地一下蹦出去了！好象会飞一样，所以叫“飞蛤”。
2 u6 T+ K. A3 x" Y( A; T
* c* Q# W0 n. M: f2 Y0 Y. f. U7 ^) u, X- {
0 {5 ^3 x+ c; V: Y" G如果来烟台，去饭店吃海鲜，亲戚朋友必点的一道菜，一定是：韭菜炒海肠。
5 p" J* U/ P% X5 n g . t2 P; V4 l4 b& B% x' `7 p& O8 ?
海肠是烟台的特产，是一种海里的腔肠动物。味道极鲜美。 # i' C" }: a/ f- Q; R
) J8 Z( B1 K4 R% k6 Q$ Q1 D 说到海肠，倒有故事。
0 F+ p7 `) h7 F' T& M; l% G 8 n3 Z% F' ~% \" @' f2 Q
话说清末民初解放前，京城所有大酒楼均被山东烟台福山厨师把持。烟台福山素有烹饪传统，家家有学厨的习惯。但也不至于把持所有大酒楼的头把交椅呀。 - c1 \, g& b/ K# n- x
, }6 h9 a' |2 @( R0 \7 F, i. H 哎，秘密就在这海肠里面。每至秋季，福山厨师必回家，晒海肠，磨粉。然后带回京城，每个菜中撒一点，菜就鲜美无比。在没有味精的昨日，这海肠粉带给了人们多少美食的回忆呀。不管如何，海肠粉总是天然的增鲜原料呀！
9 S! K2 w2 X* n# _! d5 O2 a, N
% D/ o1 k$ J6 f: p
9 T" |+ ]& ~$ g8 P 烟台，乃鲁菜之发源地。
, H; t, t& m9 y; E 7 P; M' N7 h! M+ J# Y+ d$ W( `
说起鲁菜，人们往往会想起九转大肠、糖醋鲤鱼这类鲁菜味重色浓的代表菜，其实鲁菜分为三个部分，一个是济南菜，代表菜品：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等；一个是胶东菜，主打海鲜，喜吃清淡、鲜脆、原味。另一个是孔府菜。
( |# i/ X+ E. s5 B" r \1 X
2 g; `, j0 d f9 o9 n+ U! i 鲁菜这几年的衰落，与其讲究传统风味，比较保守有关。
1 C, c: p6 a+ e p- D$ j" l 0 X4 b, s$ n8 U0 j2 w }
五一期间刚好吃了几道比较代表烟台口味的菜，很简单，也留下了照片。 ' y6 G" R' a; F! E* E
. I+ k, e7 l- L& h/ g# e) q
因是外地朋友，想吃这种虾。 $ r7 @8 C: i" F' H9 @6 f" J, ^
" `6 W! D& Y5 H4 O 白灼海虾，蘸姜醋。 + R3 _1 y1 }: g1 [
3 M8 v8 X+ h0 w9 b% E2 F1 m |
|
狗仔卡
发表于 2010-6-2 22:31:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡