|
|
飞蛤汤 ; e$ K& k/ F7 C5 N
烟台四季都有，威海只有夏季才有，神奇吧！我也没明白为什么。。。
7 G- F" H3 g8 X. w 这种蛤也属于烟台周围特有的，很多人以为这种蛤叫“肥蛤”，因为很鲜美很肥。但实际上是叫“飞蛤”，因为这种蛤不是很好挖，弄不好，刚挖到它，它就BIU地一下蹦出去了！好象会飞一样，所以叫“飞蛤”。
6 Z: s! `. c; ]' K* y0 U
" e, A: x4 L0 f7 K7 [7 W- c/ _" ~ A( K: X' L
# F2 }5 B. y3 l2 _如果来烟台，去饭店吃海鲜，亲戚朋友必点的一道菜，一定是：韭菜炒海肠。 " L8 a# W# ]8 H
. {; {' }3 C H6 p 海肠是烟台的特产，是一种海里的腔肠动物。味道极鲜美。
7 x, x- J& m u; c4 W( x - M: Y: b' e4 n- y% _4 F. K
说到海肠，倒有故事。 ! ]3 A0 }! @ s- ?: @& I
4 q! a/ N7 @( [/ U
话说清末民初解放前，京城所有大酒楼均被山东烟台福山厨师把持。烟台福山素有烹饪传统，家家有学厨的习惯。但也不至于把持所有大酒楼的头把交椅呀。
4 T( `! g- r* ~: f' F' R3 L
& x! D5 z# t! H; m7 Q/ S 哎，秘密就在这海肠里面。每至秋季，福山厨师必回家，晒海肠，磨粉。然后带回京城，每个菜中撒一点，菜就鲜美无比。在没有味精的昨日，这海肠粉带给了人们多少美食的回忆呀。不管如何，海肠粉总是天然的增鲜原料呀！ - x, V# k1 a/ k
! ~0 b1 k, O$ y. H" X
2 k7 X; V2 y. o& V B 烟台，乃鲁菜之发源地。 : b, a4 T ^" Z$ Q4 i
; |7 W+ s9 R5 L* r- j* ^4 z5 {
说起鲁菜，人们往往会想起九转大肠、糖醋鲤鱼这类鲁菜味重色浓的代表菜，其实鲁菜分为三个部分，一个是济南菜，代表菜品：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等；一个是胶东菜，主打海鲜，喜吃清淡、鲜脆、原味。另一个是孔府菜。
7 A: m3 t3 q3 t- a , @; S( k; h. H* s! }; c- l% ?4 n
鲁菜这几年的衰落，与其讲究传统风味，比较保守有关。 7 A! T2 [$ r2 Z4 a, \0 {, L2 U
0 C5 r: E' ^/ d2 @" U
五一期间刚好吃了几道比较代表烟台口味的菜，很简单，也留下了照片。
& `$ l- H& l% x* | 4 [* |$ T7 W' X- y: F2 \/ e! O3 B! h
因是外地朋友，想吃这种虾。 ( K9 G& |; L# `/ c. a- G- B7 i
7 Q( E, q. ~& |$ Q0 x5 u( u: X& D 白灼海虾，蘸姜醋。
7 c1 @. n) E& v0 `3 \$ Z2 y! N
, a+ o9 v2 r. s# W0 E4 q |
|
狗仔卡
发表于 2010-6-2 22:31:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡