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烟台美食,完美得很,跟威海比起来好多了,来烟台的要来!

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发表于 2010-6-2 22:31:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
飞蛤汤
. j9 p: E4 I5 v2 H7 C+ @) v/ H3 m      烟台四季都有,威海只有夏季才有,神奇吧!我也没明白为什么。。。
8 w$ W" Z4 j" A  这种蛤也属于烟台周围特有的,很多人以为这种蛤叫“肥蛤”,因为很鲜美很肥。但实际上是叫“飞蛤”,因为这种蛤不是很好挖,弄不好,刚挖到它,它就BIU地一下蹦出去了!好象会飞一样,所以叫“飞蛤”。
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如果来烟台,去饭店吃海鲜,亲戚朋友必点的一道菜,一定是:韭菜炒海肠。
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7 g, q* b1 b( t) }; M5 E6 M  海肠是烟台的特产,是一种海里的腔肠动物。味道极鲜美。 ; f& D7 v! G# n
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  说到海肠,倒有故事。
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  b2 b! r. E3 j! e8 H  话说清末民初解放前,京城所有大酒楼均被山东烟台福山厨师把持。烟台福山素有烹饪传统,家家有学厨的习惯。但也不至于把持所有大酒楼的头把交椅呀。
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  哎,秘密就在这海肠里面。每至秋季,福山厨师必回家,晒海肠,磨粉。然后带回京城,每个菜中撒一点,菜就鲜美无比。在没有味精的昨日,这海肠粉带给了人们多少美食的回忆呀。不管如何,海肠粉总是天然的增鲜原料呀!
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8 w: @9 c; Q5 L3 l' a    烟台,乃鲁菜之发源地。 / f' K; r" V, w, ^5 E$ N& q. E
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  说起鲁菜,人们往往会想起九转大肠、糖醋鲤鱼这类鲁菜味重色浓的代表菜,其实鲁菜分为三个部分,一个是济南菜,代表菜品:九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等;一个是胶东菜,主打海鲜,喜吃清淡、鲜脆、原味。另一个是孔府菜。
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2 Y' j8 q' N1 `2 u2 c6 }: d  鲁菜这几年的衰落,与其讲究传统风味,比较保守有关。 " _3 @5 e  g8 c2 X0 Y2 E& w$ \( Y
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  五一期间刚好吃了几道比较代表烟台口味的菜,很简单,也留下了照片。 8 `* D! R3 ^0 p3 T; \
    
$ |/ v, s% d8 p5 L  因是外地朋友,想吃这种虾。
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  白灼海虾,蘸姜醋。 + B" c; S; C4 ^; z! C% z

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发表于 2010-6-3 10:41:46 | 显示全部楼层
没有图片啊,不知道海肠什么样子。
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发表于 2010-6-3 13:00:25 | 显示全部楼层
海肠样子吓人,但和韭菜在一起做出来味道很不错!
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发表于 2010-6-16 09:27:07 | 显示全部楼层
都没有吃过
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发表于 2010-7-4 23:17:12 | 显示全部楼层
看样子是挺好吃的
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