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凤爪

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发表于 2010-8-3 19:38:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
凤爪9 Y, d* p9 B. n! U% ]
1:将凤爪对半切开,自己吃建议去掉鸡指甲,清理干净装盘待用
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4 W- {2 Q1 @0 M1 k8 k0 d5 S8 X2:作料:姜丝,蒜末,剁椒(主要是为了好看)白糖,白米醋(具体看个人口味添加)
8 m. V) Z+ `  P& W& S3 @
0 U/ v1 [, }5 E3:烧水,待水开后下凤爪,把握好时间哦煮太久了,皮烂了外观不好看,煮短了怕没熟(差不多8-10分钟) ! U% O; s1 a3 X& }
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4:最关键的一步冷却,用干净的盆子备好凉水,凤爪起锅后要一次性下冷水,这样能保证每个凤爪的口感多是脆脆的哦
6 _9 C+ r+ R7 R. g  r% ?8 B  + r8 k3 K: R! v! T; W  ~  M
5:冷却后沥干水装盘(大盘比较好操作)装盘后,均匀的撒上盐巴,让凤爪入入味   z3 T! l. s3 B
  
9 r, U  w% b; b6:将备好的作料依次下盘,这就自己把握了 - U9 n5 \# h6 m2 J
有冰箱的朋友,建议放冰箱里保鲜两个小时左右,这时的凤爪也入味了,颜色也出来啦,

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发表于 2010-8-13 22:06:28 | 显示全部楼层
一般是要槽泡出来的呀....你是炒出来的....用槽泡好放在冰箱里几个小时后那出来吃.OK!~
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