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千方百计剥蛋壳

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发表于 2010-8-11 18:50:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
有些为食主义自己也不知道是不是真的有用,因为我平时从来没有觉得剥蛋壳是什么头痛的事,所以只用一种方法剥。这里搜罗了一些方法,欢迎大家实践、讨论、补充。" Q2 n8 L0 t6 C2 J* E4 Y
一、过冷河; e  w- r' p" Z! m. M
最常见到的就是煮好以后放冷水里冷却。其实除了更容易剥,也是因为太烫了拿不住吧。
& P) J$ K( T, `7 v但其实这种做法不科学。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。1 p( T' R' `& \4 z3 ?) G4 Y
二、磕小坑, X6 H0 F* b9 ^: l# n
传说中中央电视台《家有妙招》栏目推荐的方法。& |+ m1 r& i9 C
鸡蛋都有一个大头一个小头,先将鸡蛋洗干净,再将鸡蛋大头部分轻轻磕出一个小坑,然后放入水中煮,这样,煮熟的鸡蛋就会很容易剥得干干净净了。
0 c+ r8 M: z5 n4 E  D' Q9 M(注:磕鸡蛋别太用力,磕出一小坑就可以了,否则裂口太大,煮的时候蛋白会溢出). r  e: S8 P, ]& T
三、放盐煮
; m$ }5 ~3 X* B* c如果你在煮蛋时放入少许食盐, 煮熟的蛋壳就很容易剥掉。
* c$ K/ m7 O/ a3 C9 j0 H四、放醋煮
. @7 _* K+ X# O$ G9 {6 d- `, [还有一种说法是煮蛋时放醋。有效性有待考证,为食主义只听说过加醋能防蛋壳破裂。
( ?8 C% C* C& q  {; `' c0 |五、全面磕/ W3 ?- r* `$ [! n
磕煮熟的鸡蛋的时候,把四方八面都磕一下,放进温水里剥。& Q$ `+ C0 x8 F" n9 W) R; C
这是因为鸡蛋上有一层膜,顺着它揭下来,蛋壳就一并剥下来了。而且在温水中剥可以防止碎蛋壳贴在鸡蛋上。( m* d$ l3 X( M: w- w
这是为食主义最常用的方法,不过我没有用温水那一步。% ?& t2 M( @6 c3 p' b$ K4 E9 ~( L
六、吹鸡蛋& {, N1 H: U! c$ l: Z% L# D" F" D
这是在网上盛传的10秒剥鸡蛋法。
7 W! s' B% {6 n在鸡蛋两头剥开一个口,在一头一吹,鸡蛋就整个完好无损地掉出来了。
. R' A; O& u# }$ j不论哪一种方法,都记得在水烧开了以后才把鸡蛋放下锅。因为据说,这也有助于轻松剥蛋壳哦!' X5 w# [0 g3 J# I

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发表于 2010-8-12 09:40:55 | 显示全部楼层
放冷水里了 有时候还是很难将表层的膜给剥掉
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发表于 2010-8-26 10:00:07 | 显示全部楼层
放凉水里就好。
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发表于 2010-9-5 09:02:02 | 显示全部楼层
赞一个!!!!!
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