千方百计剥蛋壳

铂金气质

有些为食主义自己也不知道是不是真的有用，因为我平时从来没有觉得剥蛋壳是什么头痛的事，所以只用一种方法剥。这里搜罗了一些方法，欢迎大家实践、讨论、补充。
6 B6 I& Y6 {5 x8 u8 G: @" Q一、过冷河
% L- Y% L1 t! K最常见到的就是煮好以后放冷水里冷却。其实除了更容易剥，也是因为太烫了拿不住吧。
但其实这种做法不科学。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
" t/ m4 ^8 P7 `+ E/ {6 `: L$ G二、磕小坑
传说中中央电视台《家有妙招》栏目推荐的方法。
鸡蛋都有一个大头一个小头，先将鸡蛋洗干净，再将鸡蛋大头部分轻轻磕出一个小坑，然后放入水中煮，这样，煮熟的鸡蛋就会很容易剥得干干净净了。
+ V" s. W. M* F$ n7 |- J. G: A(注：磕鸡蛋别太用力，磕出一小坑就可以了，否则裂口太大，煮的时候蛋白会溢出)
$ ]6 X8 ]+ E$ ]5 n+ I* g& q三、放盐煮
/ f( ?3 z$ w- P: _2 P  E5 F如果你在煮蛋时放入少许食盐， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉。
四、放醋煮
6 n$ g3 u* l- m' }% G" l0 y  t7 I还有一种说法是煮蛋时放醋。有效性有待考证，为食主义只听说过加醋能防蛋壳破裂。
( s. Y6 |2 p, [4 P& V% {五、全面磕
2 M1 r; F' M0 u# {磕煮熟的鸡蛋的时候，把四方八面都磕一下，放进温水里剥。
9 ]/ e' V7 }" \, |这是因为鸡蛋上有一层膜，顺着它揭下来，蛋壳就一并剥下来了。而且在温水中剥可以防止碎蛋壳贴在鸡蛋上。
这是为食主义最常用的方法，不过我没有用温水那一步。
; J1 D* C: p3 T6 x+ q六、吹鸡蛋
$ m+ a$ y1 x. W% C! N这是在网上盛传的10秒剥鸡蛋法。
在鸡蛋两头剥开一个口，在一头一吹，鸡蛋就整个完好无损地掉出来了。
不论哪一种方法，都记得在水烧开了以后才把鸡蛋放下锅。因为据说，这也有助于轻松剥蛋壳哦！

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放冷水里了 有时候还是很难将表层的膜给剥掉

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放凉水里就好。

美涛

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