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五香豆干 及 做法3 s. T' s" \& @5 ]% J( {4 M% r
五香豆干
: J: \1 u0 _$ S8 n材料 祖名五香干,五花肉3片,姜,辣椒一个,冰糖6~10粒,黄油少许(没有的,也可不加)鸡精2小勺,盐1.5勺,桂皮,茴香各少许,料酒,李锦记红烧汁各少许
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做法 1 将五香按田字型干切成4小块,入6成热油中炸至外皮金黄起泡,捞出控干油,备用
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2 将炸好的豆干入沙锅, 放入5花肉,辣椒,姜,冰糖,盐,桂皮茴香,料酒,红烧汁,黄油,再加入约300左右毫升水' `( M, c, d, N- l* c0 m1 e
- e9 T9 W5 Y5 b$ l7 @+ k3 P# u 3 大火烧开后改中火15分钟,再改小火半小时,等豆干收缩干扁,汤汁浓稠时,加入少许麻油,起锅装盘即成
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, R8 c6 C2 x) J# i$ f* h 当然也可用高压锅,速度会快一点,大概8分钟左右,但是个人还是推荐用沙锅,更入味些6 u( ?! j7 P, C+ s, m- e
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