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五香豆干 及 做法
' O; F: {# ]) }* C0 h6 k4 E 五香豆干
5 m- X5 o, _% m- t6 |4 q; n材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许- _4 w/ _# H& b
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$ |6 j5 x' g7 B+ I1 p3 }; L- C做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用+ D, P7 r+ J- a/ _# p. @) C/ a
, G5 }+ _0 m0 [ E4 v7 T; b& R 2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水- V- `; e4 N6 i, p8 j& I# q& Y5 f
j3 f" ~7 ] e+ y' u 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成
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当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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