五香豆干 及 做法0 @+ w# n2 Z% b" D2 F/ P* p8 [2 D
五香豆干 * M g1 R0 F; M' J, J5 b材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许 1 `3 K* K! C: Z6 ?* _* ?& o/ e * R: b) E4 U u% m1 c * K9 l2 x9 z5 H& _! g* t4 j5 y
做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用& O. k3 l2 N2 O9 O7 C
& l% L* N' d# B) _ 2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水* U3 ^8 S* B0 v; w: I
/ c) O' W" a. y+ W+ ?- s* A4 X 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成 3 x# ^" y/ Q) K. I) x + p' P/ E1 y( `* c9 X" Z; n
当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些+ `9 W( f+ z6 s0 G' @
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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