不知道,楼主认为可不可以,但是,我昨天,刚做了,辣白菜,算是偏朝鲜味的,! j [6 t" d% t* [) p
$ v+ Z# K2 s7 N! o加了,辣椒籽,辣椒粉,辣椒油,苹果,蒜头少许,生姜零星
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01 大白菜(3斤左右),去掉根部,用手掰开,不要用刀切,这样更容易入味,(先掰开,再清洗)
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02 制调味辅料 苹果(2个,口感脆甜的红富士,山里红比较好,金香蕉这类的品种不太适合),和蒜头,生姜,一起,研磨成小的颗粒,接近泥状为好
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% g0 y/ s. h7 |" q03 将白菜放入大的盆状容器里,先撒上一些辣椒粉,拌一下; 再加入辣椒籽,食盐,制好的调味品,再拌匀。(此步骤完结后,可以尝下味道,辣中带有丝丝甜味,一点点咸味就OK了,不要加味精这些东西)* x0 @8 ], H) B
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04如果是为了造型上更加好看的话,淋一点辣椒油会显得光亮些, L' v7 D9 `5 E5 U0 p* j4 j
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05 注意,泡菜,1--3天,口感清淡, 3-10天,辣味逐渐凸显出来 15天以后,个人感觉,才算是完美的呈现,也比较符合一般人的口感1 H% }7 J" c2 b! j% G. i
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