不知道，楼主认为可不可以，但是，我昨天，刚做了，辣白菜，算是偏朝鲜味的，5 T, N6 `6 Q, f7 ^ r- j( @
/ ~7 L) g, m! f' `* g+ y; n; i加了，辣椒籽，辣椒粉，辣椒油，苹果，蒜头少许，生姜零星( \/ I% m# ]7 p9 ?- o. ~, Z
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1 I# W& _7 l* k2 D/ k) g" S M8 }01 大白菜（3斤左右），去掉根部，用手掰开，不要用刀切，这样更容易入味，（先掰开，再清洗）3 K; Z! ~& a( Y% ?
0 F9 a4 L- g' i/ y: q( q6 X02 制调味辅料 苹果（2个，口感脆甜的红富士，山里红比较好，金香蕉这类的品种不太适合），和蒜头，生姜，一起，研磨成小的颗粒，接近泥状为好. k9 o- O% P$ U+ {
( D' V/ t/ ?1 x' T7 i03 将白菜放入大的盆状容器里，先撒上一些辣椒粉，拌一下； 再加入辣椒籽，食盐，制好的调味品，再拌匀。（此步骤完结后，可以尝下味道，辣中带有丝丝甜味，一点点咸味就OK了，不要加味精这些东西）3 e8 {2 ]' B# L1 \
. H% b$ j; O) c04如果是为了造型上更加好看的话，淋一点辣椒油会显得光亮些2 g' q3 o$ m5 p. t$ t* J
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05 注意，泡菜，1--3天，口感清淡， 3-10天，辣味逐渐凸显出来 15天以后，个人感觉，才算是完美的呈现，也比较符合一般人的口感3 a. }5 s, g$ `" P0 _
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发表于 2010-11-14 12:12:25
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发表于 2010-12-3 13:37:49