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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑 : W3 P5 P# g; ]% q
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农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（the Lantern Festival），春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。% e+ u$ h* o2 x) ?. D
) p0 x: x0 |+ b7 f7 d" l 元宵灯节期间，是男女青年与情人相会的时机，所以元宵节又称中国的“情人节”。* x( @# ~6 a, D$ M. S0 ~1 F
. x- u0 `; { x, b) d, A 现在，除了传统的水煮元宵，还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧！
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一、水煮元宵! Y x) V7 Z* N s5 Z4 R. l
要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。" H5 z! k2 N4 O
水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。; U" ]5 {) t" C o) ]
如此，汤圆整齐美观，软滑适口。 " A/ t' Q# q% n! t" B$ }' W
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1 e) u, a3 V3 y a( B; M6 V二、油炸元宵- a" q0 w) M# U& [5 F! r
先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖和芝麻即可食用。( X4 Z: F" c+ I. ^4 v+ e' n
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三、拔丝元宵- h; G# a( Y8 V& g z
先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将熟芝麻和油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。& |/ w$ Q2 O: {& W
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5 |) r8 M4 x+ K3 r2 d四、酒酿元宵
/ b* S% f" c7 w 将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。) P8 \1 y W0 j( y P: n' l; Z
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( Y* q: K' N# i% \桂花米酒小圆子，我的最爱哈哈, x1 v2 V; Z' M
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五、锅蒸元宵/ j% b, q' p& ~8 J' U& C: ~
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。
0 s. k( r, j1 G3 I5 y V 食之香糯可口，做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别--煮过的软糯，蒸过的筋道呢。/ P5 x1 K2 I( }: l8 v. D. I+ o8 l. n
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9 m: x& I. E% N% X' z( M5 z L' l六、烘烤元宵 8 g; Q8 u4 d6 o: J' }: u0 v+ a
将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。
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元宵节过完，意味着农历春节结束，新的一年开始啦。。。
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狗仔卡
发表于 2011-2-17 01:14:30
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发表于 2011-2-17 01:29:14
