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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑 8 Y3 _) t" [( t, g A
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农历正月十五元宵节,又称为“上元节”(the Lantern Festival),春灯节,是中国民俗传统节日。正月是农历的元月,古人称其为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节,是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔,历史悠久,所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同,其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。. K5 R) J0 N7 }7 {7 q v
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元宵灯节期间,是男女青年与情人相会的时机,所以元宵节又称中国的“情人节”。
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现在,除了传统的水煮元宵,还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧!: {1 Z( o5 f1 M/ \
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一、水煮元宵
2 z! \- w8 H/ Z' E 要掌握“滚水下,漫水煮”的要领,并用汤勺缓缓推转,使元宵在汤中旋转,不致粘锅。) m) N3 C# ^! n- `# b, K
水沸时,可稍加凉水,保持似滚非滚状态。煮到表里发虚,即可盛入事先放好糖的碗中。1 \6 N S% q. f1 G0 L) ^) Y' z
如此,汤圆整齐美观,软滑适口。 # M% o C k3 a$ S0 _! b7 x, V0 h- t0 R
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5 H: S$ [# x! ?; f! S- R) \二、油炸元宵
8 X* d8 `& j1 P 先将油下锅烧热,然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍,待元宵全部虚涨,捞出撒上糖和芝麻即可食用。( e0 d- S( o) K6 \, Z
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" B4 Y! v, [& O三、拔丝元宵
% b5 G0 `+ x0 M7 U. C 先用食油光滑锅底,再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将熟芝麻和油炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌,迅速出锅,趁热食用,满桌金丝伸延。, t {7 i% U3 w% D8 a3 |9 B; Z5 n
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四、酒酿元宵 2 k% l1 `: G% n+ }/ r
将汤圆煮熟后放入碗中,再在锅中煮沸甜酒酿,也可根据个人口味打入鸡蛋花,然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑,酒香醉人,色、香、味俱全。5 Q& ]. k. y& r: y, ~6 c. e' ?
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桂花米酒小圆子,我的最爱哈哈
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3 G) I$ ]( e7 Z五、锅蒸元宵5 C& t |) ]( t% C* X0 ]1 f
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。' Y9 l; q3 a5 q2 X$ u, c; R# k
食之香糯可口,做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆,看上去好像区别不大,事实上只有亲自尝试,才知道其中的区别--煮过的软糯,蒸过的筋道呢。1 s H6 w! p: V- N! Q
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六、烘烤元宵 * e1 ], a5 s+ x
将汤圆摆于抹有食油的铁盘内,入烤箱烤至金黄色,取出盛于盘内,撒上白糖食之。如此,无油腻感,清香甘甜。 1 U1 E4 |1 h% F, p* |2 a+ P
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元宵节过完,意味着农历春节结束,新的一年开始啦。。。3 s6 j3 J* G' d3 i, r3 P
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