剁椒豆豉蒸排骨

摇光

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1 }- _) W* n" S( n  c' {主料：肋排（要买的时候切小块不然不容易蒸透）
+ u9 a6 u  v6 p& I& s辅料：红芋或者山药或者南瓜随便选。
( \- D. i0 @3 ~- }8 m调料：剁椒、干豆豉、黄酒、姜
制作步骤：
1.排骨洗干净，沥干水分。
2.干豆豉少许，用刀细细切碎。
8 E6 T6 {' G# t3豆豉碎末还有剁椒两大勺、姜丝、黄酒和排骨拌匀，盐放不放无所谓，因为剁椒还有豆豉都是咸的。
! ]& e/ N4 \9 U1 B0 q( F& M- g: Q/ {4取大碗把排骨放进去，压紧。（有人不拌排骨，把豆豉剁椒姜放在碗底然后放上排骨，我以为这样额办法不好，不容易入味。）然后盖上切好的红芋或者其他辅料，也可以用豆腐。味道也很好。或者千张丝。然后扣上盘子。
5上锅蒸两小时以上。出锅把碗反扣，上桌。这样比直接扣盘子里面蒸好，因为不会有太多水蒸气进去，原汁原味。
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nicky520

学会了，简单，不过，要蒸两个小时啊