剁椒豆豉蒸排骨

摇光

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主料：肋排（要买的时候切小块不然不容易蒸透）
( ~& G$ _4 j% l# E; q辅料：红芋或者山药或者南瓜随便选。
+ J" i7 Q" `% V' e3 p" n, n调料：剁椒、干豆豉、黄酒、姜
8 s5 W# }9 k" e' G" B* J7 T制作步骤：
1.排骨洗干净，沥干水分。
( T# l" N  Z8 n% H2.干豆豉少许，用刀细细切碎。
; t1 b$ R( C, q* _+ G9 s3豆豉碎末还有剁椒两大勺、姜丝、黄酒和排骨拌匀，盐放不放无所谓，因为剁椒还有豆豉都是咸的。
3 x3 k( ~! ?+ h; n. \4取大碗把排骨放进去，压紧。（有人不拌排骨，把豆豉剁椒姜放在碗底然后放上排骨，我以为这样额办法不好，不容易入味。）然后盖上切好的红芋或者其他辅料，也可以用豆腐。味道也很好。或者千张丝。然后扣上盘子。
8 ~" J, v& W$ C# I% G9 d7 w5上锅蒸两小时以上。出锅把碗反扣，上桌。这样比直接扣盘子里面蒸好，因为不会有太多水蒸气进去，原汁原味。

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nicky520

学会了，简单，不过，要蒸两个小时啊