剁椒豆豉蒸排骨

摇光

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" j* r2 i. F# `. S: Q主料：肋排（要买的时候切小块不然不容易蒸透）
5 l5 H% n4 y% r5 V6 Y; H; I+ G& R辅料：红芋或者山药或者南瓜随便选。
调料：剁椒、干豆豉、黄酒、姜
9 L/ x! l2 W% S3 ^# k% c( u制作步骤：
) X0 @+ {  R. L9 U# ?# r' p& t1.排骨洗干净，沥干水分。
4 K/ Q+ }! _7 e2.干豆豉少许，用刀细细切碎。
3豆豉碎末还有剁椒两大勺、姜丝、黄酒和排骨拌匀，盐放不放无所谓，因为剁椒还有豆豉都是咸的。
4取大碗把排骨放进去，压紧。（有人不拌排骨，把豆豉剁椒姜放在碗底然后放上排骨，我以为这样额办法不好，不容易入味。）然后盖上切好的红芋或者其他辅料，也可以用豆腐。味道也很好。或者千张丝。然后扣上盘子。
5上锅蒸两小时以上。出锅把碗反扣，上桌。这样比直接扣盘子里面蒸好，因为不会有太多水蒸气进去，原汁原味。

nicky520

学会了，简单，不过，要蒸两个小时啊