剁椒豆豉蒸排骨

摇光

" F! e: b; n% S4 ~3 K( e
5 Y: T+ {0 j) M: [8 S2 Q主料：肋排（要买的时候切小块不然不容易蒸透）
辅料：红芋或者山药或者南瓜随便选。
) n' B$ B) a% J( K调料：剁椒、干豆豉、黄酒、姜
制作步骤：
% w- p  K) y# }" u$ ~2 ~1.排骨洗干净，沥干水分。
2.干豆豉少许，用刀细细切碎。
3豆豉碎末还有剁椒两大勺、姜丝、黄酒和排骨拌匀，盐放不放无所谓，因为剁椒还有豆豉都是咸的。
9 ]7 L6 ~( R) _. `1 Q, m  u, y4取大碗把排骨放进去，压紧。（有人不拌排骨，把豆豉剁椒姜放在碗底然后放上排骨，我以为这样额办法不好，不容易入味。）然后盖上切好的红芋或者其他辅料，也可以用豆腐。味道也很好。或者千张丝。然后扣上盘子。
9 V! Z0 ]" Q& r) \2 S5上锅蒸两小时以上。出锅把碗反扣，上桌。这样比直接扣盘子里面蒸好，因为不会有太多水蒸气进去，原汁原味。
% o2 T& m, J9 X
+ _: H0 f2 `/ B

nicky520

学会了，简单，不过，要蒸两个小时啊