找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 1893|回复: 0

酸菜白肉锅

[复制链接]
发表于 2011-3-3 18:28:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜、带皮猪五花肉、开洋、活螃蟹,水粉丝、京冬菜、史云生鸡汤一桶。
: D6 h8 }4 Y  `! A香菜15克、黄酒、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜蓉、红椒油、卤虾油、咸韭菜花15克、酱油、醋。
4 V2 D- R  n2 F : @/ n, d) M; \. G& U
将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面。
- y" G8 {: U' B在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。肉汤留下。# ]1 N' M. R* i& F0 s
酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。
% Y' ?: e- K. |: g2 S/ n' F: z水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤和肉汤倒入锅内,放入酸菜丝,水粉丝、水发金钩,活螃蟹、京东菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,上面摆白肉片。
  H4 z  G6 p5 w2 K# Z" e用旺火烧开,撇净浮沫,盛入砂锅内,食用时将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋自己调作料。9 [" p5 D& }) E& k! a; {
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2025-6-14 20:01 , Processed in 0.075215 second(s), 9 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表